Por favor, me digam: quem ama rapadura? Acho a rapadura um produto sensacional da gastronomia brasileira – é super versátil, sendo possível criar maravilhosas receitas com rapadura, desde drinks até pratos salgados e doces. A rapadura proporciona um sabor incrível e peculiar às receitas – é o sabor do açúcar puro, in natura, por assim dizer. Mas você sabe o que é rapadura, ou até mesmo como ela é feita?

Basicamente a rapadura é a sucrose da cana de açúcar em sua forma sólida – o suco da cana é fervido, reduzido, batido, enformado e depois de seco se torna sólido. Diferente do açúcar refinado, a rapadura não passa por qualquer processo químico, sendo super nutritiva: altamente calórica, rica em ferro e vitaminas do complexo B [ótimo para os veganos e pode até ser utilizada para tratar anemia, tão alta a concentração de ferro!] e ainda contém cálcio e fósforo. Apenas não confunda açúcar mascavo com rapadura, pois são dois produtos diferentes: inclusive o açúcar mascavo é menos nutritivo do que a rapadura. Bora ver algumas receitas com rapadura.

#RECEITAS COM RAPADURA#

#1 crème brûlée

Ué mas….receita de créme brûlée com rapadura? Sim, é isso mesmo o que você leu. Fica simplesmente maravilhoso – apenas substitua o açúcar pela rapadura, utilizando 2/3 da quantidade. Por exemplo, na minha receita de crème brûlée utilizo 200 gramas de açúcar, substitua por 70 gramas de rapadura – CLIQUE NA IMAGEM PARA ACESSAR A RECEITA. Ah, e polvilhe também um pouquinho de rapadura ralada na superfície do creme, antes de queimar.

#2 PEIXE COM FAROFA de rapadura

Peixes combinam muito bem com sabores doces e rapadura combina com farofa. Então porque não preparar uma receita de farofa de rapadura como acompanhamento para um peixe assado? Eu experimentei algumas vezes e amei: prepare sua farofa normalmente [costumo refogar bastante cebola na manteiga, juntar a farinha e temperar com sal, ervas e pimenta] e no final acrescente rapadura ralada. Fica sensacional, te garanto!

#3 caipirinha de maracujá com rapadura

Rapadura fica uma delícia até na caipirinha – acredite! Experimente esta versão com maracujá – veja AQUI uma receita básica de caipirinha e substitua os cítricos por polpa de maracujá e o açúcar por rapadura ralada.

#4 Risoto de Abóbora com Carne Seca, Rapadura e Crispy de Couve

Carne seca com rapadura é vida – fazendo isso na forma de risoto…é o paraíso! Esse risoto vai te conquistar – clique na foto para acessar a receita.

#substitua o açúcar por rapadura…

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