Crème Brûlée, um clássico! E irresistível. Acho que a maioria das pessoas pensam que a receita de crème brûlée é super complicada, mas não é verdade – é preciso apenas ficar atento ao modo de fazer. Existem algumas receitas por aí, esta é a minha. Fácil de preparar, só é preciso ter atenção, vamos lá.

INGREDIENTES

480ml [2 xícaras] de creme de leite fresco

1 fava de baunilha [às vezes também uso cumaru ou amburana]

1/3 de xícara de açúcar

4 gemas

PREPARO

1. Separe as claras [faça um suspiro mais tarde!] das gemas. Misture o açúcar às gemas e bata com um fouet até se tornar um creme claro. Reserve;

2. Abra a fava de baunilha no sentido longitudinal [use uma faca pequena com ponta fina] e retire toda sua polpa;

3. Em uma panela coloque o creme de leite e a baunilha e aqueça em fogo baixo, somente até ficar morno [a temperatura é muito importante];

4. Toda a “alma” da receita está neste passo. Você deve agora misturar os ingredientes da panela com as gemas, porém devagar e mexendo ao mesmo tempo. Com uma das mãos vá derramando bem devagar o líquido da panela nas gemas e ao mesmo tempo com a outra mão vá mexendo com um fouet até misturar bem todos os ingredientes;

5. Coe a mistura, coloque-a nas formas e asse em banho maria a 150° por 30 minutos [verifique antes de apagar o forno: fure com um palito de dente, o creme deve estar firme, nem duro nem líquido ok? Depois que esfria ele endurece um pouco, lembre-se sempre disso]. Aguarde até que fique morno para poder colocar na geladeira e deixe por 12 horas antes de servir;

6. Antes de servir polvilhe açúcar por toda a superfície do creme e use o maçarico para formar a crosta [mantenha certa distância entre o maçarico e o creme, caso contrário ele vai queimar por fora e a crosta não fica muito legal…].

RENDIMENTO: 4 a 6 porções, dependendo da forma que você utilizar [eu uso um ramequim de 9cm de diâmetro e 2cm de altura].

#DICAS

Bon Appétit!

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