Pão Vietnamita – Banh Mi


Pão Vietnamita – Banh Mi

O Banh Mi ou Baguete de Saigon é feito com farinha de trigo e de arroz – e essa combinação resulta em um pão bem macio e fofinho. É originário da era colonial francesa da metade de 1800 à metade de 1900. Esse pão é frequentemente consumido com curries, a fim de substituir o arroz ou o macarrão e também é consumido no café da manhã, acompanhada de manteiga. Por ser um pão bem macio, achei ótimo para ser utilizado também em sanduíches.

 

INGREDIENTES

350 gramas de farinha de trigo comum

140 gramas de farinha de arroz

350ml de água morna

5 gramas de fermento biológico seco

2 colheres de chá de sal


PREPARO

1. Dissolva o fermento na água morna e reserve;

2. Em uma tigela grande, coloque as farinhas e o sal e misture. Faça uma cavidade no centro e adicione o fermento diluído e comece a mexer com uma colher de pau, incorporando bem todos os ingredientes;

3. Coloque a massa em uma superfície e sove-a até que fique bem macia e elástica, aproximadamente 10 minutos – ou utilize a máquina de pão. Se a massa estiver muito grudenta durante a sova, salpique um pouco de farinha de trigo, mas utilize o mínimo possível;

4. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas – a massa deverá dobrar de tamanho;

5. Retire o ar da massa, forme uma bola novamente e deixe descansar mais 30 minutos coberta com um pano limpo;

6. Agora modele a massa no formato desejado – tradicionalmente se faz uma modelagem em formato amendoado, como nas fotos, mas modele como preferir e deixe a massa descansar agora por 60 minutos – ela irá crescer novamente. Quando faltar 30 minutos para finalizar o descanso da massa, ligue seu forno na temperatura máxima para preaquecer;

7. Transfira a massa para uma assadeira polvilhada com um pouco de farinha, faça uma ou mais incisões na superfície e leve para assar por 15 minutos na temperatura máxima, depois diminua a temperatura para 220 graus e deixe assar por mais 30 minutos [utilizei uma forma com água na parte mais baixa do meu forno, para gerar vapor, apenas nos primeiros 20 minutos].


mais receitas DE PÃO

+ There are no comments

Add yours