Eu simplesmente amo massas e há tempos estava sonhando com um Conchiglione recheado – ah que delícia! Sei que a combinação ricota com espinafre é meio clichê, mas cai tão bem com um molho de tomate fresquinho…além do mais é bem fácil de fazer. Mas pra ser diferentona eu acrescentei um pouco de queijo Stilton [um queijo tradicional britânico, um queijo ‘azul’, semelhante ao gorgonzola, é muito bom!] e castanhas de cajú. Perfeito pra um almoço rápido e gostoso no meu dia de folga! Nesta receita eu preparei o molho com tomate pelado em lata, mas se quiser preparar um molho a partir dos tomates frescos, veja AQUI minha receita de molho de tomate

INGREDIENTES para o molho de tomate

400 gramas de tomate pelado [1 lata]

1/2 cebola

1 dente de alho

1 talo pequeno de aipo [opcional, mas eu sempre uso!]

1 folha de louro

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino

PREPARO

1. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o aipo e refogue por uns 2 minutos. Por último [porque queima rápido] coloque o alho e refogue. Adicione então os tomates [não precisa cortar, eles irão desmanchar conforme o molho ferve];

2. Adicione o açúcar e aguarde até o molho levantar fervura. Por último coloque o louro, o sal e a pimenta e deixe o molho cozinhar no fogo mínimo por ao menos 30 minutos. Normalmente eu coloco a panela no forno a 160 graus e deixo o molho cozinhando lá mesmo – no fogo, mesmo no mínimo, às vezes a temperatura é muito alta, o molho respinga e me irrita…rsrs…

3. Por fim, retire a folha de louro, teste o sal e seu molho está pronto!

INGREDIENTES para o RECHEIO

100 gramas de espinafre

160 gramas de ricota [veja AQUI minha receita de ricota caseira]

70 gramas de queijo gorgonzola [como disse no início do post, usei queijo Stilton, mas acho que não se encontra fora do Reino Unido]

1/2 xícara de castanha de caju torrada [pode substituir por nozes]

Sal e pimenta do reino

PREPARO

1. Refogue o espinafre com um pouquinho de azeite por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar;

2. Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem. Ah, se quiser, acrescente um pouco de uvas passas ou damascos, fica bom!

MONTAGEM

1. Cozinhe a massa [al dente, please!] em água fervendo com um pouco de sal. Usei 160 gramas – suficiente para 2 porções;

2. Quando a massa estiver cozida, escorra a água e passe a massa em água fria – para interromper o cozimento. Reserve;

3. Forre o fundo de uma assadeira com um pouco do molho de tomate. Recheie as conchas e vá acomodando na forma;

4. Quando terminar, adicione o restante do molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus. Finalize com azeite e manjericão. Sirva imediatamente.

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