Gente, Pesto é vida – vai bem com uma massa, dá para temperar a salada, acompanha super bem uns palitos de vegetais para petiscar antes do jantar e por aí vai… E aqui na minha cozinha, tudo vira pesto: a combinação folha verde + castanha + azeite + alho rende pestos maravilhosos – crie a sua receita de molho pesto com os ingredientes que tiver na sua cozinha!

PARA O PESTO

2 1/2 xícaras de espinafre

1/4 de xícara de coentro

2 cubos de gelo

1/4 de xícara de pistache

1/2 dente de alho

1/2 xícara de azeite

1 colher de sopa de suco de limão

1 pitada de sal grosso

1 pitada de pimenta do reino

1 colher de sopa de parmesão

1. Lave as folhas de espinafre e coentro;

2. Coloque todos os ingredientes no processador e bata bem, até que o molho atinja uma consistência bem pastosa. Teste o sal, caso necessário acrescente mais e bata novamente;

3. Se ficarem alguns pedaços de gelo, basta retirá-los com uma colher;

4. Se sobrar, guarde em um pote de vidro com tampa por até 20 dias na geladeira.

5. Cozinhe o fusilli al dente (considere 1 xícara por pessoa), escorra, acrescente o pesto e leve ao fogo para esquentar. Sirva com MUITO parmesão!

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