Que eu estou sempre pensando em comida não é nenhuma novidade. E tem milhares de ideias que me vem à cabeça e eu acabo esquecendo – infelizmente não tenho tempo de cozinhar tudo o que eu penso! Uma coisa que sempre cruzou minha mente e que só agora resolvi tentar é essa receita de penne strogonoff de cogumelos. A diferença aqui é que eu cozinhei o penne junto com o molho –  e o resultado foi uma massa com sabor mais intenso, molho encorpado, cremoso e muito saboroso – amei! Pensei também em qualquer dia testar fazer essa receita de massa na panela de pressão, mas cozinhando bem menos tempo e utilizando menos líquido. Estão vendo como estou sempre pensando em comida?

INGREDIENTES

1 cebola picada

1 dente de alho picado

200 gramas de cogumelos [corte em fatias grossas]

1/2 xícara de vinho branco

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de páprika defumada [amo esse tempero!]

1 boa pitada de pimenta cayenna

2 colheres de sopa de mostarda marrom [o sabor é mais forte]

2 colheres de sopa de molho de soja

500 ml de caldo de vegetais

200 gramas de penne ou outra massa curta

Suco de meio limão

50 ml de creme de soja

1 colher de sopa de manteiga sem sal [ou manteiga vegan se você for vegan]

PREPARO

1. Refogue a cebola com um pouquinho de óleo ou azeite [às vezes uso água para refogar a cebola – isso mesmo!] até amolecer. Acrescente os cogumelos e o alho  e deixe refogar mais um pouco. DICA: corte os cogumelos em pedaços grandes, pois irão cozinhar por bastante tempo junto com a massa;

2. Coloque o vinho branco e espere reduzir. Adicione agora a páprika, a pimenta [se estiver usando], a mostarda e o molho de soja. Mexa bem e coloque agora o caldo e a massa. Misture e deixe cozinhar até a massa ficar al dente [o tempo de cozimento depende da massa, sempre olhe a embalagem], aproximadamente 10 minutos, mexa de vez em quando;

3. Ao final do cozimento, o líquido estará bem reduzido, pois foi absorvido pela massa. Adicione o suco de limão e o creme de soja. Mexa bem e teste o sal – caso necessário adicione uma pitadinha [pra mim não precisou, pois o molho de soja e o caldo já são salgados];

4. Coloque agora a manteiga, mexa para incorporar, tampe a panela e aguarde 1 minuto – o molho ficará ainda mais cremoso! Eu finalizei meu prato com umas lascas de parmesão e folhas de manjericão.

RENDIMENTO: 2 porções

#DICA

Se você for vegan, que tal torrar e triturar umas castanhas de caju e salpicar na sua massa? Fica delicioso. Ou então use o pangrattato – conhece? Veja AQUI a receita.

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