Vieiras Grelhadas, Tartare de Tomates Coloridos e Custard de Parmesão


Vieiras Grelhadas, Tartare de Tomates Coloridos e Custard de Parmesão

Esse foi um trio que deu certo na vida: Vieiras Grelhadas | Tartare de Tomates Coloridos | Custard de Parmesão. Simples e Explosivo!

As vieiras devem ser grelhadas com um pouco de manteiga e uma pitadinha singela de flor de sal – 2 a 3 minutos de cada lado é suficiente. Use uma boa frigideira antiaderente e não fique mexendo na vieira ok? Apenas deixe-a grelhar em paz….rs

Os tomates (coloridos e encantadores) não tem tempero, nem sal, queremos sentir seu sabor plenamente. Apenas lave-os adequadamente, corte em 4 partes, retire a polpa e sementes em corte em cubos pequenos, nada mais.

Já o Custard é marcante, como tudo o que leva parmesão na fórmula. Por isso descrevo como Simples e Explosivo: na boca, primeiro vem a delicadeza dos tomates, o sabor mais prolongado e não menos delicado das vieiras e bum! O custard de parmesão vem com tudo.

PARA OS CUSTARD DE PARMESÃO

300 gramas de creme de leite fresco

125 gramas de parmesão ralado finamente

1 colher de chá de mostarda em pó

2 ovos ligeiramente batidos

1. Leve o creme de leite e o parmesão ao fogo baixo, sempre mexendo, até o parmesão derreter;

2. Adicione a mostarda e mexa bem;

3. Desligue o fogo e acrescente os ovos batidos, sem parar de misturar, até incorporar totalmente ao creme;

4. Passe o creme por uma peneira fina (pressione com uma espátula) e mantenha em um bowl em banho maria com água gelada (é preciso que o creme resfrie imediatamente;

5. Se não for utilizar de imediato, cubra com um filme plástico – este deve encostar na superfície do creme, para evitar que forme aquela camada grossa por cima. Se precisar reaquecer, faça isso em banho maria.

Simples e Delicioso!

LEIA TAMBÉM RECEITAS COM TOMATE

TERRINE DE TOMATES COM CHANTILLY DE BURRATA E PESTO DE MANJERICÃO

GALETTE DE TOMATES E COGUMELOS

CHUTNEY DE TOMATE CEREJA COM CURRY E ALECRIM

PANZANELLA

GAZPACHO

+ There are no comments

Add yours