As vezes a gente quer uma comidinha mais leve e mais rápida, mas não quer perder muito tempo na cozinha. Essa galette cumpre bem esse papel, em 1 hora está pronta. Vai bem com um vinho fresco (branco ou rosè) ou até uma Pink Lemonade!

Para o recheio eu utilizei tomates de várias cores e formatos – aproveitando que aqui na França estão em abundância. Compre os vegetais mais frescos que encontrar e seja feliz. Imagine um recheio com Escarola e Queijo Coalho….imaginou? Ou Abobrinha – acho que agora é época no Brasil.

Se quiser complementar a refeição, sirva com uma salada verde. Delícia!

MASSA

200 gramas de manteiga sem sal gelada

360 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 gemas + 1 para pincelar

3 colheres de sopa de água gelada

RECHEIO

8 tomates

8 unidades de cogumelo Paris

60 gramas de queijo de cabra picado

Folhas de Manjericão

Pimenta do Reino e Flor de Sal

1. Coloque no processador a manteiga, farinha e o sal e pulse até obter uma farofa;

2. Transfira para um bowl e junte as 2 gemas, trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea – é rápido, cerca de 2 minutos;

3. Adicione a água, uma colher por vez, e continue trabalhando a massa até parar de grudar nas mãos, mas sem sovar;

4. Forre a sua bancada com papel manteiga e abra a massa com um rolo (formato redondo, não precisa ser perfeito, a torta é rústica!);

5. Corte os tomates em quatro partes e elimine a parte interna. Se quiser tirar a pele dos tomates, tem um video no meu canal do youtube que ensina como fazer. Corte os cogumelos em fatias grossas;

6. Disponha os tomates, os cogumelos e o queijo picado no centro da massa, lembrando de deixar espaço para você dobrar as bordas. Assim:

7. Salpique flor de sal e pimenta do reino. Feche as bordas e pincele com 1 gema batida;

8. Transfira a torta (com o papel manteiga) para uma assadeira e asse por 40 minutos a 190°.

Rendimento: 4 porções

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