Essa receita de Panzanella é propícia para reaproveitar aquelas sobras de pão e também quando você quer comer algo leve, rápido e saboroso. É de origem italiana, da cucina povera, ou seja, aquela que utiliza ingredientes simples e de baixo custo e reaproveita alimentos gerando pratos simples. Se o pão que você tiver em casa estiver um pouco ressecado, coloque-o em uma tigela e borrife um pouco de água e azeite de oliva – apenas para amolecer, não para se tornar uma “papa”. Algumas versões da Panzanella apresentam algum tipo de queijo, fique a vontade e crie a sua – com muçarela de búfala ou feta fica ainda mais gostosa!

2 tomates

1 pepino

1 cebola roxa

Folhas de manjericão

5 fatias de pão

Azeite, sal e pimenta do reino para temperar

1. Corte os tomates em 4 partes, retire a polpa e corte em cubos;

2. Retire a casca do pepino, elimine a polpa e fatie em meia lua;

3. Fatie a cebola finamente, se não quiser o sabor forte, apenas deixe-as de molho em água fria por alguns minutos antes de utilizar na receita;

4. Corte o pão em cubos médios e coloque em um bowl com os demais ingredientes;

5. Tempere com uma quantidade generosa de azeite de oliva, coloque sal e um pouco de pimenta do reino e delicie-se!

Rendimento: 2 porções

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