Já que o Outono chegou aqui no Hemisfério Norte, que comece a temporada de sopas, cozidos, ensopados e todo tipo de comfort food que se possa imaginar… Nada como chegar em casa depois de um dia de trabalho e ter uma refeição bem quentinha pra nos aquecer o corpo e a alma….

Essa semana eu tinha muitas beterrabas em casa e pensei logo em uma bela sopa! Surgiu essa receita de sopa de beterraba e tomates assados…achei o sabor bem profundo. Essa profundidade de sabores acontece quando assamos os vegetais, ao invés de cozinhá-los em água. As beterrabas e tomates foram assados com cebola, alho e manjericão, cobertos com papel alumínio, para não perder nadica do aroma delicioso que exala quando os vegetais estão sendo assados.

Essa sopa é deliciosa, acredite, e fica ótima com uns croutons e uma colherada de crème fraîche – eu aqui usei uma versão feita com aveia…e é MUITO gostoso! A receita é bem fácil

3 beterrabas pequenas

2 tomates grandes

[em torno de 250gr de cada]

1 cebola roxa

3 dentes de alho

Manjericão à gosto

Azeite, sal e pimenta do reino

1 xícara de caldo de legumes

2 colheres [chá] de vinagre balsâmico

1. Prepare os vegetais: corte os tomates em 4 partes, as beterrabas em 2 partes [assei com casca], descasque a cebola e corte em pétalas e descasque o alho. Disponha tudo em uma assadeira;

2. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Coloque também o manjericão. Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno a 180° até que que a beterraba esteja bem macia – em torno de 40 minutos;

3. Quando você retirar o alumínio, o aroma estará maravilhoso! Transfira tudo para o liquidificador – se você assou as beterrabas com as cascas, não esqueça de retirá-las antes de bater no liquidificador, saem fácil com as mãos mesmo;

4. Adicione o caldo de legumes e o balsâmico e bata até que fique bem homogêneo e sedoso. Esquente a sopa antes de servir. DICA: essa sopa também fica ótima se servida gelada, como entrada – pode até adicionar uns cubos de queijo e tomate picado!

RENDIMENTO: 2 a 3 porções