Já que o penúltimo post aqui do blog foi essa receita {maravilhosa} de FLATBREAD INDIANO, resolvi emendar com essa Receita de Dahl de Lentilha, já que o flatbread é um acompanhamento maravilhoso para esse prato. Um simples e super aromático arroz basmati também acompanha muito bem essa receita.

O Dahl é um cozido típico da culinária indiana feito com lentilhas e muitas especiarias. Há outras versões onde se utiliza outros tipos de grão, como por exemplo o grão de bico.

Neste receita usei uma variedade de lentilha chamada CHANA DAHL: é amarela e um pouco semelhante ao grão de bico. O que gosto desta variedade de lentilha é que os grãos são bem maiores do que a lentilha verde – acho que isso propicia muito mais textura ao prato. Caso você não encontre este tipo de lentilha, pode preparar esta receita de dahl com outra variedade, como a lentilha verde, a laranja ou qualquer outra – apenas o tempo de cozimento será diferente. Ou use o grão de bico – também fica divino. E aliás, essa é uma refeição sem carne maravilhosa…

1 1/2 xícara lentilha amarela [chana dahl]

1 cebola grande cortada em cubos

1 cenoura pequena cortada em cubos bem pequenos

1 colher [sopa] de extrato de tomate

2 dentes de alho espremidos

1/2 colher [chá] de cominho em pó

1/4 colher [chá] de canela em pó

2 colheres [chá] de garam masala

1/2 colher [chá] de açafrão em pó

2 folhas de louro

600ml de caldo de legumes

Sal q.b

Coentro e Leite de coco ou iogurte para finalizar

1. Coloque as lentilhas de molho em água por 1 hora – troque a água ao menos uma vez durante esse tempo. Em seguida escorra as lentilhas em uma peneira e lave em água corrente. Deixe as lentilhas na peneira e comece a preparar a receita;

2. Em uma panela média, refogue a cebola e a cenoura em um pouco de azeite, até ficarem um pouco macias, em torno de 4 minutos;

3. Acrescente o extrato de tomate, o alho, as especiarias, o louro e uma boa pitada de sal e deixe ‘fritar’ em fogo baixo – isso irá liberar ainda mais o sabor das especiarias;

4. Coloque as lentilhas escorridas, mexa e deixe refogar mais um instantinho. Agora adicione o caldo e deixe cozinhar em fogo bem baixo por aproximadamente 30 minutos [se estiver usando outro tipo de lentilha, o cozimento será mais rápido e você precisará de menos caldo, atente-se a isso]. Ao final do cozimento, prove para checar se as lentilhas estão macias e se o sal foi suficiente – se necessário, acrescente mais.

5. Gosto de servir com um pouco de leite de coco, coentro e pimenta picadinhos.