Me lembro de ter ido a um restaurante árabe bem pequenino em São Paulo, há muuuuito tempo atrás e ter visto um bolo chamado Sfouf – logo pensei em provar. Acontece que comi muito e até acabei esquecendo do tal bolo: poderia ter levado um pedaço pra comer em casa! Acho que inconscientemente esse bolo ficou na minha cabeça [sim, comida tem poder sobre a minha mente].

Ora pois….eu tive uma pequena cafeteria durante o tempo que morei em Portugal, no ano passado, e estava sempre inventando novas receitas de bolos e sobremesas, eis que me lembrei deste e resolvi criar minha versão da receita de sfouf. O Sfouf é uma receita libanesa: um bolo delicioso e aromático a base de semolina, amêndoas e açafrão. A receita original não leva ovos, mas a minha versão tem ovos: achei que sem eles o bolo ficou um pouco seco. Faça essa receita de sfouf: o bolo é surpreendentemente saboroso e muito interessante – não é muito doce. Se você ama receitas com especiarias, vai amar esse bolo.

INGREDIENTES

3 ovos

1 xícara de leite de coco [pode usar outro leite vegetal se preferir]

1/2 xícara de azeite

1 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá [rasas] de açafrão em pó

1 colher de café de noz moscada

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de semolina

1 colher de sopa de maizena

1 colher de sopa de fermento em pó

Açúcar de confeiteiro e pistaches para decorar

PREPARO

1. Coloque os ovos, o leite de coco e azeite em uma tigela e bata bem com um fouet por 2 minutos [pode usar a batedeira se quiser, mas não é necessário];

2. Adicione o açúcar, mel, açafrão e a noz moscada e bata apenas até incorporar;

3. Adicione as farinhas, a maizena e o fermento e bata novamente até misturar tudo muito bem;

4. Despeje a massa do bolo em uma assadeira [usei uma redonda, 21cm de diâmetro] untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180° por 30 a 35 minutos. Depois de frio desenforme o bolo e cubra com açúcar de confeiteiro e pistaches picados.

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