Sbriciolata

A Sbriciolata é uma receita de torta típica do norte da Itália: experimentei uma dessas em alguma viagem, não me lembro onde, só me lembro que era recheada com RICOTA – mamma mia, que delícia! Mas devido ao fato de que não posso exatamente comer ricota, e também porque eu tinha lindas maçãs na fruteira, esse foi o recheio que fiz: maçãs! É uma receita de torta fácil e muito deliciosa: a base é bem macia, o recheio fica bem suculento e a crosta….muito crocante! E claro que você pode variar o recheio utilizando outras frutas! SPOILLER: Essa torta é tão boa, mas tão boa que é difícil comer só uma fatia e fica maravilhosamente boa com uma xícara de chá…

PARA O RECHEIO

5 maçãs médias

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher de café de canela

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de licor de amêndoas

1. Descasque as maçãs e corte-a em cubos pequenos [guarde as cascas para fazer um bolo ou até mesmo chá – ou então faça o recheio com as cascas: preferi fazer sem as cascas desta vez]. Reserve;

2. Coloque o açúcar em uma frigideira [use uma panela se preferir] e leve ao fogo médio até que derreta;

3. Adicione agora as maçãs, o suco de limão e a canela e deixe cozinhar até reduzir o líquido e até as maçãs ficarem macias, porém não molengas;

4. Transfira para uma peneira e deixe lá ao menos por 1 hora para esfriar completamente e drenar todo o líquido. DICA: guarde também este ‘líquido’: é um xarope delicioso que você pode usar como cobertura de panquecas, pode fazer um arroz doce delicioso ou até como substituto ao leite para fazer um bolo!];

5. Ao final deste tempo, adicione o licor e mexa bem. DICA: Se cozinharmos as maçãs com o licor, seu sabor fica bem sutil. Já se adicionarmos o licor às maçãs já cozidas e frias, o sabor do licor ficará bem pronunciado.

PARA A MASSA

250 gramas de farinha de trigo

70 gramas de farinha de amêndoas

150 gramas de açúcar mascavo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

100 gramas de manteiga sem sal gelada cortada em cubos pequenos

1 ovo

Raspas de 1/2 limão

1 colher de café de noz moscada

1. Coloque todos os ingredientes em um bowl e vá misturando tudo com as pontas dos dedos, formando uma espécie de crumble. Leve à geladeira por 5 minutos [massas de torta sempre ficam melhores quando manuseadas um pouco frias]. Enquanto isso, forre uma forma [usei uma com 24 cm de diâmetro] com papel manteiga e já ligue o forno a 180 graus para preaquecer;