Eu amo soja – aliás, desde criança eu já gostava de leite de soja, proteína de soja e por aí vai… Hoje em dia, a oferta de leites vegetais é imensa [eu sou ‘da época’ que se conhecia apenas o leite de soja] mas o leite de soja continua sendo meu favorito e com certeza o meu leite de soja caseiro é meu preferido: toda vez que faço, imediatamente já bebo um copo dele morninho com um pouco de açúcar mascavo e canela. Pra mim é o paraíso. Tem a receita de leite de soja caseiro aqui neste POST.

Mas enfim: quando fazemos o leite de soja em casa, ficamos com o resíduo dos grãos de soja, que normalmente iriam para o lixo. Mas por que? Nas primeiras vezes que eu preparei o leite de soja em casa, fique matutando: o que fazer com resíduo do leite de soja? Aqueles grãos são alimentos e estão ótimos para serem consumidos, não devem jamais ir para o lixo! Então logo me lembrei da receita de falafel, onde são utilizados grão de bico crus para o preparo dos bolinhos. Daí veio a ideia de fazer um hamburguer de grãos de soja: e na primeira vez já achei que ficou maravilhoso. Então agora você já sabe o que fazer com resíduo do leite de soja: hamburguer! Ou então faça bolinhos [ficam perfeitos para um Vegan Bowl] ou até mesmo almôndegas!

INGREDIENTES

1 xícara de grãos de soja

1/2 cebola ralada

1 dente de alho ralado

1 colher de sopa de gergelim

1 colher de café de pimenta caiena

1 colher de café de cominho em pó

2 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de chá de páprika defumada

1 colher de sopa de farinha de linhaça

3 colheres de sopa de molho barbecue [se quiser fazer o seu, tem a receita AQUI]

1/3 de xícara de farinha de aveia

PREPARO

1. Separe os grãos da soja, descartando os que estiverem com a coloração ‘estranha’, coloque-os em uma peneira e lave em água corrente. Coloque os grãos em uma tigela, cubra com bastante água e deixe de molho por uma noite [sempre troco a água umas duas vezes];

2. Escorra os grãos e utilize-os para fazer o leite: a receita completa está aqui neste POST;

3. Iremos utilizar aquele resíduo que ficou na peneira, mas primeiro precisamos drená-lo muito bem. Pegue um punhados dos grãos e esmague-os muito bem, até retirar TODO o excesso de líquido. Se preferir, utilize um pano bem limpo. Detalhe: esse resíduo de grãos de soja, depois de drenado, pode ser guardado na geladeira em um pote bem tampado por até 3 dias. Então, se você não puder já preparar os hamburgueres quando terminar de fazer o leite, don’t worry!

4. Então iremos misturar todos os ingredientes muito bem – de preferência utilize suas mãos, para misturar bem todos os temperos. Leve à geladeira por 30 minutos [apenas para a ‘massa’ ficar mais firme]. Modele como desejar: em almôndegas, bolinhos ou os hamburguers;

5. Grelhe em uma frigideira antiaderente, com um fio de azeite, sempre em fogo baixo para não queimar. Grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado. Ou use o forno: forre uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos.

#DICAS

Essa receita pode ser congelada. Na hora de preparar, leve o hamburguer ainda congelado para a frigideira e grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado, depois finalize por forno bem quente por 10 minutinhos.

O hamburguer da foto principal do post foi servido com molho de tahine [misture iogurte de soja, suco de limão, tahine, sal e pimenta do reino], cebola roxa e folhas verdes – uma delícia!

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