Essas asinhas de couve flor caem super bem como um petisquinho diferente [faça uma maionese de alho para acompanhar!] ou pode também compor uma super saborosa refeição: gosto de comer com Gohan – arroz japonês [acesse a receita abaixo] e uma saladinha de cenoura ralada e couve chinesa!

PARA A COUVE FLOR

1 cabeça de couve flor pequena

1/2 xícara de farinha de trigo [substituição: farinha de arroz]

1 colher [chá] de sal

Pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de água fria

PARA A MARINADA

1/4 de xícara de Gochujang [pasta coreana de pimenta fermentada e especiarias]

1 colher [sopa] de óleo de gergelim

1/4 de xícara de maple [substituições: mel ou xarope de glucose]

1 colher [sopa] de vinagre de arroz [substituições: vinagre de cidra ou suco de limão]

1/2 colher [sopa] de molho de soja

1 pedaço de gengibre ralado [equivalente a 1 colher de sopa]

2 dentes de alho ralados

1 colher [chá] de sal

Água se necessário

Cebolinha picada e Gergelim p/ finalizar

1. Ligue seu forno a 200° para preaquecer. Corte as flores da couve flor e reserve;

2. Em uma tigela pequena coloque a farinha, o sal e a pimenta do reino. Vá adicionando a água e mexendo, até formar uma pasta líquida porém pastosa o suficiente para aderir na couve flor;

3. Mergulhe cada pedaço de couve flor nessa mistura e disponha em uma assadeira forrada com papel para assar. Leve ao forno por 15 minutos;

4. Enquanto isso, prepare a marinada: coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture tudo muito bem. Se o molho estiver muito espesso,  coloque um pouco de água [eu coloquei em torno de 2 colheres de sopa];

5. Retire a couve flor do forno, mergulhe uma a uma na marinada, coloque novamente na forma e asse por mais 5 minutos. Antes de servir finalize com a cebolinha picada e gergelim.

Desta vez preparei a couve flor em uma deliciosa crosta de polenta, assei e servi com GREMOLATA. Para quem não conhece, Gremolata é um molho italiano a base de ervas [salsa], azeite, alho e raspas de limão  – é perfeito com vegetais, peixes e carnes. Experimente!

2 fatias grossas de couve flor

1/4 de xícara de farinha para polenta

Azeite, sal e pimenta do reino q.b

Cheiro Verde [em média 1 xícara]

2 dentes de alho

1 limão [uso sempre siciliano, use o que você tiver]

1. Corte as fatias de couve flor. Comece do meio da cabeça, cortando uma fatia para o lado direito e depois uma fatia para o lado esquerdo – assim você consegue duas fatias bem grandes e bonitas!

2. Pincele as fatias de couve flor com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque a farinha para polenta em um prato, salpique um pouco de sal e passe a couve flor nessa farinha. Acomode as fatias em uma assadeira;

3. Leve para assar em forno preaquecido a 200° por 15 a 20 minutos – ou até que estejam bem macias por dentro e douradas por fora. Se o seu forno tiver grill, use nos 5 minutos finais;

4. Enquanto a couve flor está no forno, prepare a gremolata: pique bem a cebolinha e a salsinha. Coloque em um recipiente. Adicione o alho espremido [você também pode usar um ralador ou cortar beeem pequeno], raspe o limão e depois corte-o, despejando um pouco do suco. Tempere com bastante azeite, sal e pimenta do reino.

RENDIMENTO: 2 porções

Estórias à parte, vez ou outra eu faço arroz japonês em casa – pode ser pra comer com um simples peixe [ROBATA] e cogumelos grelhados, faço temakis e nigiris quando estou inspirada e gosto também do Poke [aquele bowl com arroz, peixe e MUITAS outras coisas gostosas! Acho que muita gente tem alguma dificuldade em preparar esse arroz, já que a forma de preparo dele é bem diferente do arroz brasileiro. Se não for bem preparado, não fica bom. Sendo assim, tem um passo a passo para preparar o arroz japonês – simples e eficiente! Eu particularmente gosto de ‘temperar’ meu Gohan com o molho Su, que é o tempero para o arroz de sushi, mesmo que eu não vá fazer sushi. Acho que o sabor fica muito mais atraente!

#TEMAKIS!

Aqui fiz uma versão vegetariana de Temakis. Gosto de colocar tudo na mesa e a gente vai montando os temakis como quiser.

#NIGIRI

Adoro fazer Nigiris porque não precisa de nenhum utensílio específico, é super rápido.

#POKE

Meu Poke favorito leva atum cru com minha marinada secreta [assunto para outro post], amendoim torrado, manga em cubos e crocante de couve

Aqui nesse post vamos aprender como preparar o arroz japonês – e use sua criatividade para criar seus pratos com Gohan!

1 xícara de arroz japonês

2 xícaras de água

1. Coloque o arroz em uma panela e cubra-o com água fria. Vá mexendo a mão dentro da panela, em movimentos circulares, como se estivesse mesmo lavando o arroz – a água vai ficar bem branca. Escorra essa água e repita o procedimento até a água sair limpa – 4 a 5 vezes. Há quem prefira já lavar o arroz direto em uma peneira, mas não faço dessa forma pois acho que muda muito o resultado final, como se o arroz ficasse mais solto, por assim dizer;

2. Agora coloque o arroz limpo na panela, junto com as 2 xícaras água fria e deixe cozinhar com a panela semi tampada, em fogo médio, por aproximadamente 10 minutos – comece a contar o tempo assim que a água iniciar a fervura. Passado esse tempo, ainda terá um pouco de água no arroz, então desligue o fogo, tampe a panela e deixe abafado por 5 minutos: o arroz irá absorver o restante dessa água, somente com o vapor;

3. Esparrame o arroz em um refratário para que ele esfrie um pouco e você possa temperá-lo. Enquanto isso prepare o molho Su. Bom, se você não quiser usar esse tempero [ele é imprescindível apenas se você for usar o arroz para preparar sushi e afins] o arroz já está pronto para ser consumido;

4. Coloque os ingredientes abaixo em uma panelinha e leve ao fogo apenas para diluir o açúcar – isso leva em média 15 segundos e está pronto!

1/4 xícara de vinagre de arroz

1 colher [sopa] de açúcar

1 colher [sopa] de saquê [opcional, quase nunca uso]

1 pitada mínima de sal

5. Aguarde o molho esfriar completamente e derrame-o sobre o arroz [tudo bem se o arroz ainda estiver quente ou morno. O que não rola é derramar o molho quente no arroz]. Mexa delicadamente com um garfo, tomando o cuidado de não mexer muito no arroz e quebrá-lo. Agora seu Shari [esse é o nome do Gohan quando temperado com o molho Su] está pronto!

E para fazer desta uma receita vegana, substitua o leite e o queijo por versões vegetais – já testei e fica ótimo!E se sobrar no dia seguinte você pode cozinhar uma massa curta [penne, fusilli] e juntar essa couve flor picadinha com mais molho e mais queijo – nossa!!

1 couve flor inteira, de tamanho médio

Azeite, sal e pimenta do reino

2 colheres [sopa] de manteiga ou margarina

2 colheres [sopa] de farinha de trigo

1 xícara de leite [usei leite de amêndoas e ficou ótimo!]

Noz moscada e sal q.b

Queijo de sua preferência, salsinha picada e farofa de pão para finalizar

1. Limpe a base da couve flor, retirando talos e qualquer folha que esteja por lá. Disponha em uma forma untada com um pouquinho de óleo e regue com azeite, sal e pimenta do reino e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 50 a 60 minutos – eu gosto da couve flor al dente – o tempo de cozimento depende do tamanho da sua couve flor, então espete-a com um garfo para testar;

2. Enquanto a couve flor está assando, prepare o molho bechamel: coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, assim que derreter adicione a farinha de trigo e mexa bem para dissolver, acrescente então o leite e os temperos – pode adicionar cebola e alho em pó, fica super gostoso. Cozinhe o molho, sem parar de mexer até engrossar – ainda estará líquido, porém bem espesso, o molho engrossará mais quando esfriar. Desligue o fogo e se não for utilizar o molho imediatamente, cubra-o com um filme plástico, de modo que o filme encoste na superfície do molho, para não formar película;

3. Quando a couve flor estiver assada, espalhe o molho por toda sua superfície, polvilhe a farofa de pão [ou farinha de rosca] e o queijo parmesão e leve ao forno novamente apenas para gratinar. Salpique a salsinha picadinha antes de servir. 

1 cenoura

1 abobrinha

2 rabanetes

1 tomate

100 gramas de broto de feijão

1/2 xícara de grãos de trigo cozido [ou use outro grão]

1/2 xícara de castanha de caju torrada

8 tâmaras picadas

Sementes de abóbora e gergelim a gosto

Raspas de limão

Suco de meio limão

3 colheres [sopa] de maionese [usei maionese vegana, poderia também usar um iogurte]

1 colher [chá] de mostarda

Azeite, sal e pimenta q.b

1. Vamos preparar os vegetais. Descasque a cenoura e corte em julienne [tirinhas fininhas] ou se preferir, rale. Corte também a abobrinha [crua e com casca], os rabanetes  e o tomate em julienne;

2. Coloque tudo em um bowl, acrescente os demais ingredientes e misture bem para incorporar o molho. Muito simples, muito nutritivo e extremamente saboroso.

RENDIMENTO: 2 porções

INGREDIENTES

200 gramas de batata

120 gramas de pastrami

10 unidades de couve de bruxelas

1 mão cheia de nozes pecã

Cebolinha fresca

2 colheres [sopa] de azeite

2 colheres [sopa] de mostarda Dijon

2 colheres [sopa] de iogurte natural [usei iogurte vegetal, ficou ótimo]

1/2 limão

Sal e pimenta do reino q.b

PREPARO

1. Cozinhe a couve de bruxelas por 5 minutos em água e sal até ficar al dente. Reserve;

2. Corte as batatas e cozinhe-as também até ficarem al dente, em torno de 10 minutos;

3. Enquanto isso, corte o pastrami em pedaços menores [normalmente é vendido fatiado], toste as pecãs até ficarem crocantes [forno a 170 graus, em torno de 7 minutos];

4. Prepare o molho: misture o azeite, mostarda e iogurte, limão espremido, a cebolinha picada, sal e pimenta do reino. DICA: sempre preparo molhos dentro de um pote de vidro com tampa – é só colocar tudo lá dentro, tampar e chacoalhar, perfeito!

5. Por fim, coloque os ingredientes da salada em um bowl, regue com o molho e misture tudo muito bem. Finalizei com umas folhas de mini rúcula. Sirva imediatamente.

RENDIMENTO: 2 porções

mais receitas DE SALADAS DELICIOSAS

INGREDIENTES

1 abóbora manteiga

50 gramas de salsinha [com talo e tudo – talo é alimento!]

Raspas de 1 limão siciliano

2 dentes de alho

1/2 xícara de azeite

Sal e pimenta do reino q.b

PREPARO

1. Descasque a abóbora com um descascador de legumes – é bem fácil e rápido. Corte a abóbora ao meio, no sentido longitudinal, e retire o miolo com a ajuda de uma colher – você pode separar as sementes e assá-las;

2. Corte a abóbora em fatias, de forma que a faca não vá até o fim – para isso, utilize duas colheres de pau como guia [ou qualquer outro utensílio parecido que você encontrar em sua cozinha] e disponha em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga;

3. Para fazer a gremolata, pique bem a salsinha [ou pulse no processador – foi o que eu fiz!], coloque em uma tigela, adicione os demais ingredientes e misture – está pronto!;

4. Pincele metade da gremolata na superfície da abóbora, salpique um pouco de sal e deixe marinar por ao menos 30 minutos;

5. Leve para assar por 30 minutos a 190 graus. Eu coloquei 4 dentes de alho para assar junto com a abóbora – fica delicioso!

RENDIMENTO: 4 porções

Para acompanhar fiz essa saladinha de mix de quinoa, damascos e pecãs – huuummm!!!

é tempo de abóbora – veja mais receitas com ela

Essa salada de abóbora assada eu diria que é ao mesmo tempo bem sutil [por causa da abóbora] e marcante [gorgonzola, sempre marca presença!]. Eu amo abóbora assada – mesmo que você ache que não irá utilizar toda a abóbora para a salada, asse-a mesmo assim e depois use em outra preparação – aqui no blog tem várias receitas com abóbora, veja AQUI

PARA AS ABÓBORAS

1 abóbora manteiga [tamanho médio]

2 colheres [sopa] de azeite

1 colher [sopa] de mel

1 colher [sopa] de páprika defumada

1 colher [café] de açafrão em pó

1 colher [café] de garam masala

Sal grosso

1. Corte a abóbora ao meio, no sentido longitudinal, retire o miolo e corte em fatias não muito finas. Eu não retiro as cascas da abóbora – sempre como, são deliciosas! Mais vitaminas, menos lixo. Além do mais, a casca da abóbora é rica em fibras e antioxidantes;

2. Misture os demais ingredientes a fim de formar uma ‘pastinha’, lambuze as fatias de abóbora com essa pasta, disponha em uma assadeira [eu forro com papel manteiga] e leve ao forno a 190 graus por 20 minutos, até ficarem macias, mas não tão molengas. Reserve.

PARA A SALADA

2 fatias grande de pão [p/ fazer croutons]

Rúcula q.b

Espinafre q.b

Repolho roxo q.b

Queijo Gorgonzola q.b

1 xícara de nozes

Alguns damascos

Azeite e Redução de balsâmico para temperar

Cebolinha para finalizar [opcional]

Sal a gosto [sempre uso flor de sal, não uso mais sal refinado há muito tempo]

1. Para fazer os croutons, corte o pão em cubos [faça fatias grossas] e leve à uma frigideira com um pouco de azeite e sal. Deixe fritar até ficar bem dourado por fora. Pode fazer também no forno – gosto de fazer na frigideira porque acho que consistência fica mais gostosa: macio por dentro e crocante por fora;

2. Corte o repolho roxo bem fininho, o queijo em cubos pequenos [apenas despedace com as mãos], toste as nozes na frigideira [ficam mais saborosas!] e corte os damascos em pedaços pequenos;

3. Monte sua salada em camadas, com todos os ingredientes acima e tempere com azeite e redução de balsâmico: combinam muito bem com a abóbora e o queijo gorgonzola. Finalize com cebolinha bem picada e flor de sal. 

RENDIMENTO: 4 porções

mais receitas com abóbora

INGREDIENTES

2 xícaras de extrato de tomate [costumo usar a minha receita de molho de tomates assados]

2 colheres de sopa de mostarda amarela

2 colheres de sopa de molho inglês

1/4 de xícara de vinagre de maçã

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 dente de alho bem picado

1/2 cebola ralada [prefiro a roxa]

1 colher de chá de páprika picante

1 generosa pitada de pimenta do reino moída

1 colher de café de ágar-ágar [ajuda a dar mais consistência ao molho]

PREPARO

1. Mais simples impossível: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mínimo. Quando começar a borbulhar, deixe cozinhar por 5 minutos, sempre mexendo;

2. Transfira o molho para outro recipiente para esfriar. Depois coloque em um vidro com tampa e mantenha na geladeira por até 90 dias.

mais receitas caseiras deliciosas

Há algumas versões onde se utiliza ovo na massa, mas eu sinceramente acho que na India eles não o utilizam – pesquise um pouco sobre esse tipo de culinária e a cultura local e acho que você chegará a essa mesma conclusão. E não tem a menor necessidade de se usar ovo nessa receita – apenas farinha de trigo, água, fermento e especiarias geram uma massa saborosa e mega crocante. Essa receita de Bhaji é prática e super deliciosa – são super condimentados, pois na culinária indiana se usa e abusa das maravilhosas especiarias – pra mim, o uso das especiarias é como se fosse um “mundo paralelo”, pois são infinitos ingredientes e formas de se utilizar. Já estou a escrever um post sobre isso…

PARA OS VEGETAIS

1 cebola roxa

2 cebolas comuns

1 cenoura

1 abobrinha pequena

1 pedaço de gengibre

Folhas de coentro

1/2 colher de chá de curry tika masala

1/2 colher de chá de cominho em pó

1/2 colher de chá de curry tandoori

1/4 de colher de chá de pimenta cayena (ela é forte!)

1/2 colher de chá de sal

1. Prepare os vegetais:Corte as cebolas em meia lua – o mais fino que conseguir; rale a cenoura, a abobrinha e o gengibre;

2. Coloque tudo em uma tigela, junte as especiarias, o coentro e o sal. Mexa bem para misturar os ingredientes e deixe marinar na geladeira por 1 hora.

PARA A MASSA

1 xícara de farinha de trigo (essa receita funciona também com qualquer farinha sem gluten ou misturando metade trigo e metade farinha de grão de bico, por exemplo – e fica delicioso!)

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de pimenta cayena

1 colher de chá de curry

100ml de água fria

1. Coloque os ingredientes secos em uma tigela e adicione a água aos poucos, sempre mexendo;

2. A massa fica bem molinha mesmo – mas você sempre pode ir colocando mais farinha ou mais água. Não se preocupe, dará certo, é uma receita simples!!

3. Misture os vegetais à massa (caso tenha algum acúmulo de água nos vegetais, passe por um escorredor de macarrão antes de usar) e coloque para fritar, com a ajuda de uma colher em óleo bem quente. Frite até ficar bem dourado – ficará bem crocante por fora;

4. Retire do óleo e deixe escorrer por alguns instantes (costumo colocar em uma peneira grande). Sirva ainda quente – acompanhado de iogurte grego e coentro fica sensacional!

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