Salada de Feijão Fradinho e Vinagrete de Coentro


Salada de Feijão Fradinho e Vinagrete de Coentro

Essa salada com feijão fradinho é muito saborosa – experimente colocar uns cubinhos de queijo coalho, fica ainda mais gostoso. É possível fazer inúmeras receitas com feijão fradinho, ele é muito versátil: vai bem em saladas, refogados, acompanhado de carnes ou peixes. Em forma de bolinhos ficam deliciosos, inclusive [aqui nesse post] tem uma receita de FALAFEL DE FEIJÃO FRADINHO. Além disso essa variedade de feijão é rico em nutrientes como Potássio, Manganês, Zinco, Ferro e é uma ótima fonte de proteínas (como a maioria dos grãos, então é uma ótima escolha para os vegetarianos/veganos).

1 ½ xícara (chá) de feijão fradinho cru

2 tomates

1 cebola roxa cortada

Coentro

Suco de meio limão

Azeite, sal e pimenta do reino

1. O feijão fradinho não precisa ficar de molho por tantas horas quanto os outros tipos de feijão – apenas lave-o bem e deixe-o de molho em água fria por apenas 30 minutos, assim o cozimento é mais rápido;

2. Cozinhe o feijão com água (aproximadamente 1 litro) na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos (os feijões devem estar macios, mas não muito moles);

3. Enquanto o feijão cozinha, corte o tomate e a cebola em cubos bem pequenos, pique o coentro, coloque em uma tigela e reserve;

4. Quando o feijão estiver cozido, acrescente os ingredientes que você cortou e tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino. Não economize no coentro, pois aqui ele dá um sabor especial ao prato.

#DICAS:

Eu já fiz essa salada outras vezes, substituindo o coentro por folhas de jambu (às vezes tem no Ceasa em São Paulo) ou até por folhas de mostarda.

Repararam que tem um Lagostim na foto? Pois é, acho que peixes e frutos do mar combinam super bem com o feijão fradinho.. Gosto de cozinhar o lagostim em caldo de legumes apenas alguns minutos e depois flambar na frigideira com cachaça – fica maravilhoso!


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