No Brasil eu não me lembro de encontrar facilmente carne de carneiro ou cordeiro…mas aqui no Reino Unido é super comum. Tempos atrás eu comprei uma carne de carneiro moída pra fazer uma Shepherd’s Pie – uma torta deliciosa, tradicional aqui da Escócia. Sobrou um pouco da carne e decidi fazer essa receita de almôndegas de carneiro com molho de açafrão que há tempos habitava minha imaginação. Uma receita especial, diferente e que sai um pouco do comum. Provem

PARA AS ALMÔNDEGAS

400 gramas de carne de carneiro moída

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino moída

1 colher de café de canela

1. Misture tudo e deixe descansar 30 minutos;

2. Modele as almôndegas, grelhe na frigideira e depois finalize no forno por 10 minutos. Ou leve diretamente ao forno por 20 minutos a 200 graus.

PARA O MOLHO

2 cebolas médias

1 dente de alho

2 cenouras médias

1 folha de louro

Sal e Pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres de chá de açafrão em pó

1 pitada de cominho em pó

300 ml de leite de coco

1. Refogue bem todos os ingredientes [exceto o extrato de tomate, o açafrão, o cominho e o leite de coco] em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo, até atingir uma coloração caramelizada – em torno de 10 minutos;

2. Adicione água suficiente para cobrir as cenouras e cozinhe até que fiquem bem macias. Coe [você pode guardar o caldo para alguma outra receita], retire a folha de louro e bata o refogado no processador. Se ficar muito denso, adicione um pouquinho do caldo;

3. Coloque o óleo e o extrato de tomate em uma panela, frite rapidamente, acrescente o molho que processamos e os demais ingredientes e uma colher de chá de açúcar demerara e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos;

4. Junte as almôndegas já cozidas ao molho e sirva.

#DICA

Esse prato fica muito bom se finalizado com sementes de romã, folhas de hortelã e servido com arroz jasmim, basmati ou couscous marroquino – veja AQUI uma deliciosa receita de couscous marroquino.

RENDIMENTO: 4 porções

mais receitas deliciosas e especiais