Berinjela Marinada com Tâmaras e Molho de Tahine


Berinjela Marinada com Tâmaras e Molho de Tahine

Eu não como muita carne, de uns 2 anos pra cá estou mais nos vegetais mesmo, então gosto de tratá-los bem e estou sempre criando novas receitas vegetarianas [e além de tudo essa é também uma receita vegana, já que não leva nenhum ingrediente de origem animal]. Essa receita de Berinjela Marinada é um prato principal daqueles, acredite! As batatas eu acrescentei porque no momento que estava começando a cozinhar, senti que eu precisava complementar com um carboidrato.  Usei também um pouco de alcachofra – apenas porque elas estavam lá na minha geladeira, mas devo dizer que complementaram super bem o prato, tanto no quesito sabor quanto na ‘sustância’. Esse é um prato super completo e muito muito saboroso – a combinação de berinjela + tâmaras + tahine é sensacional e surpreendente!


PARA A berinjela MARINADA

1 berinjela grande

5 mini batatas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de flor de sal

1 colher de café de zaatar

1 colher de café de curry tandoori

Algumas pitadas de cominho e coentro em pó [esse temperos são bem marcantes]

1. Lave bem as batatas, corte-as ao meio e cozinhe por apenas 5 minutinhos. Reserve;

2. Lave bem a berinjela e corte-a no sentido longitudinal, em 4 a 6 partes;

3. Coloque os ingredientes da marinada em uma pequena tigela, misture bem e pincele as fatias de berinjela com essa mistura. Deixe descansar por ao menos 30 minutos;

4. Disponha as berinjelas em uma forma forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos. Coloque as batatas nos últimos 10 minutos de forno. Eu usei a função grill do meu forno nos últimos 5 minutos, faz toda a diferença – veja pelas fotos!


PARA o molho de tahine

1 colher de sopa [cheia] de tahine em pasta

2 colheres de sopa de iogurte vegetal [usei de soja, que normalmente não gosto para comer puro, use apenas para molhos e afins]

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de flor de sal

1 pitada de pimenta do reino branca

1 colher de chá de suco de limão

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigelinha e misture muito bem, até ficar homogêneo;

2. Teste os temperos – se necessário acrescente mais sal ou especiarias. Reserve.


PARA a montagem do prato

Tâmaras

Alcachofras em conserva cortada em pedaços pequenos

Pinoli [pode substituir por sementes de abóbora tostadas, fica ótimo!]

Folhas de capuchinha ou qualquer outra coisa que tiveres em casa [brotos, agrião, rúcula…]

1. Disponha um pouco do molho de tahine no fundo do prato;

2. Arranje as berinjelas e as batatas e vá acrescentando os demais ingredientes;

3. Finalize com as capuchinhas ou outra folha que estiver usando.


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