Eu já devo ter falado muitas vezes aqui o quanto eu gosto de salada. Aliás, sempre gostei. Em casa sempre tenho várias folhas, verduras, legumes, frutas, grãos, queijos e castanhas e a partir daí vou criando minhas receitas de saladas deliciosas – com uma fatia de um bom pão de fermentação natural…fica ainda melhor! Ah, aqui nesta receita eu fiz croutons, já que o pão que eu tinha em casa estava meio assim, digamos, antigo.

Essa salada de abóbora assada eu diria que é ao mesmo tempo bem sutil [por causa da abóbora] e marcante [gorgonzola, sempre marca presença!]. Eu amo abóbora assada – mesmo que você ache que não irá utilizar toda a abóbora para a salada, asse-a mesmo assim e depois use em outra preparação – aqui no blog tem várias receitas com abóbora, veja AQUI

PARA AS ABÓBORAS

1 abóbora manteiga [tamanho médio]

2 colheres [sopa] de azeite

1 colher [sopa] de mel

1 colher [sopa] de páprika defumada

1 colher [café] de açafrão em pó

1 colher [café] de garam masala

Sal grosso

1. Corte a abóbora ao meio, no sentido longitudinal, retire o miolo e corte em fatias não muito finas. Eu não retiro as cascas da abóbora – sempre como, são deliciosas! Mais vitaminas, menos lixo. Além do mais, a casca da abóbora é rica em fibras e antioxidantes;

2. Misture os demais ingredientes a fim de formar uma ‘pastinha’, lambuze as fatias de abóbora com essa pasta, disponha em uma assadeira [eu forro com papel manteiga] e leve ao forno a 190 graus por 20 minutos, até ficarem macias, mas não tão molengas. Reserve.

PARA A SALADA

2 fatias grande de pão [p/ fazer croutons]

Rúcula q.b

Espinafre q.b

Repolho roxo q.b

Queijo Gorgonzola q.b

1 xícara de nozes

Alguns damascos

Azeite e Redução de balsâmico para temperar

Cebolinha para finalizar [opcional]

Sal a gosto [sempre uso flor de sal, não uso mais sal refinado há muito tempo]

1. Para fazer os croutons, corte o pão em cubos [faça fatias grossas] e leve à uma frigideira com um pouco de azeite e sal. Deixe fritar até ficar bem dourado por fora. Pode fazer também no forno – gosto de fazer na frigideira porque acho que consistência fica mais gostosa: macio por dentro e crocante por fora;

2. Corte o repolho roxo bem fininho, o queijo em cubos pequenos [apenas despedace com as mãos], toste as nozes na frigideira [ficam mais saborosas!] e corte os damascos em pedaços pequenos;

3. Monte sua salada em camadas, com todos os ingredientes acima e tempere com azeite e redução de balsâmico: combinam muito bem com a abóbora e o queijo gorgonzola. Finalize com cebolinha bem picada e flor de sal. 

RENDIMENTO: 4 porções

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