A Quinoa é um grão e surgiu há milhares de anos na região dos Andes – é tão gostoso, prático, nutritivo – tem altíssimo teor de proteínas, além de vitaminas e minerais e não contém gluten. Se joga nessa salada! Essa receita é deliciosa…

1 xícara de quinoa

1 cebola roxa

1 ramo de hortelã

2 figos

Suco de 1/2 limão (uso o siciliano, que é mais suave)

2 colheres de sopa de azeite

Sal, Pimenta do Reino e Raspas de Limão

1. Cozinhe a quinoa em água e sal por aproximadamente 8 minutos (depende do tipo de quinoa que você está usando, 8 minutos é o mínimo,  a partir disso fique de olho para não cozinhar muito, al dente fica mais gostoso!);

2. Enquanto a quinoa está cozinhando, corte a cebola em meia lua (fatias finas) e deixe de molho em água gelada por alguns minutos (para eliminar a “ardência”). Retire da água e reserve. Corte os figos em gomos e reserve;

3. Após o cozimento, coe a quinoa e deixe esfriar. Coloque-a em um bowl e junte os demais ingredientes.

Prepare o molho:

1/4 de xícara de tahine

1/4 de xícara de azeite

Suco de 1/2 limão

1/4 de xícara de iogurte de soja (eu prefiro, mas claro que funciona com iogurte de leite de vaca)

1 colher de sopa de água

Sal e Pimenta do Reino

1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture muito bem com um fouet.

Rendimento: 2 porções como prato principal ou 4 como entrada

Minha dica: servir essa salada com aspargos cozidos no vapor e peixe grelhado + algumas fatias de pão (gosto de fermentação natural) + uma tacinha de vinho Rose é felicidade garantida

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