A coisa mais fofa que você vai ver hoje é essa receita de bolo vegano de limão com cobertura fondant de morango – sem sombra de dúvidas! Mas sério…não é lindo esse bolo? O sabor do limão é bem sutil, o fofo é super fofinho e a cobertura é docinha porém cítrica…super equilibrado

O bolo é fofinho como qualquer outro bolo feito com ovos, leite e manteiga – se você nunca provou qualquer bolo vegano, chegou a hora. Faça essa receita super fácil – basicamente é só misturar tudo e colocar para assar!

Para quem não conhece a cobertura fondant, é aquela ‘casquinha de açúcar’. Essa cobertura normalmente é feita com açúcar de confeiteiro e algum líquido: aqui nesta receita iremos macerar alguns morangos com suco de limão e utilizar esse líquido para fazer a cobertura – o sabor fica delicioso e a cor fica linda

PARA O BOLO

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 xícara de açúcar

1 colher [sopa] de fermento em pó

1 pitada de sal

Raspas de 1 limão siciliano

1 xícara de leite vegetal de sua preferência [os que já testei e sei que funcionam são: soja, amêndoas, aveia]

1/3 de xícara de óleo vegetal

1 colher [sopa] de vinagre de maçã

Suco de 1 limão siciliano

PARA A COBERTURA

1 xícara de morangos picados

Suco de meio limão

1 colher [sopa] de açúcar refinado

Açúcar de confeiteiro q.b

1. Comece ligando seu forno a 180° graus para preaquecer e prepare uma forma para bolo inglês: você pode untar ou forrar o fundo e as laterais com papel para assar;

2. Coloque todos os ingredientes secos e as rasas de limão em uma tigela grande – não esqueça de peneirar a farinha, faz diferença! À parte, misture os ingredientes líquidos: você vai perceber que o leite vai começar a coalhar, isso é por causa do vinagre e é exatamente isso o que queremos [ajuda o bolo a ficar mais fofinho];

3. Junte esse líquido aos ingredientes secos e misture – não precisa de batedeira e evite mexer muito, é só para misturar bem, até você não ver mais nenhum resquício de farinha;

4. Coloque a massa na forma já preparada e leve para assar por 30 a 35 minutos;

5. Enquanto o bolo assa, vamos macerar os morangos para depois fazer a cobertura: coloque os morangos picados, o suco de limão e o açúcar refinado em uma tigela pequena e misture. Reserve – os morangos irão soltar água. Deixe macerar por 30 a 40 minutos e coe – iremos usar esse líquido vermelhinho! Os morangos macerados você pode usar para fazer um suco ou até misturar em alguma geleia;

6. Coloque então o líquido em uma tigela, comece a acrescentar o açúcar e vá mexendo vigorosamente com uma colher, até adquirir uma consistência homogênea e cremosa. Não pode ficar muito líquido ou também muito densa – caso contrário você não consegue espalhar por cima do bolo;

7. Cubra o bolo com a cobertura de açúcar e finalize com confeitos coloridos se desejar.

DICA: guarde o bolo em uma lata ou outro recipiente bem fechado – para manter fresco por mais tempo!