Essa receita de bolo de cenoura é uma delícia mas diferente daquela versão brasileira: o bolo é mais ‘roots’, a cor não é alaranjada pois não iremos bater as cenouras no liquidificador junto com a massa. Foi meu namorado quem fez esse bolo ano passado, e eu amei [amo tudo o que ele cozinha!].  Se você nunca experimentou, faça essa receita, é demais! E pra ficar ainda melhor tem uma cobertura de mascarpone….nham! Em tempo: a receita é MUITO simples.

INGREDIENTES para o bolo

125ml de óleo [uso óleo de girassol]

110 gramas de açúcar demerara

120 gramas de açúcar mascavo

2 ovos de galinha feliz

175 gramas de farinha de trigo comum

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

45ml de água

1 pitada de sal

75 gramas de nozes

75 gramas de uvas passas

150 gramas de cenoura ralada

1. Na batedeira, bata o óleo e os açúcares;

2. Acrescente os ovos, a farinha, o fermento, a canela, a água e o sal e misture muito bem. Por fim incorpore os demais ingredientes;

3. Coloque a massa em uma forma bem untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45-50 minutos [se necessário faça o teste do palito]. Retire o bolo do forno assim que terminar de assar e espere esfriar para desenformar – enquanto esfria você prepara a cobertura.

INGREDIENTES para a cobertura

250 gramas de açúcar de confeiteiro

80 gramas de mascarpone

40 gramas de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de chá de essência de baunilha

1. Disponha todos os ingredientes em uma tigela e bata muito bem com a batedeira, até ficar bem cremoso;

2. Espalhe sobre o bolo depois de frio.

#DICA

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