Richard é meu marido e também o melhor chef do mundo – eleito por mim mesma! Mas sério, a comida dele é das coisas mais gostosas desse mundo e essas singelas tortinhas de limão não ficam atrás: a massa é crocante e saborosa, o recheio tem um equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico e é muito simples de se fazer!

É em primeira mão que vou lhes dar essa receita de torta de limão: fazíamos essas tortinhas quando tínhamos nosso Café em Portugal e os clientes elogiavam bastante. Prepare a torta com antecedência para que ela possa ficar na geladeira por algumas horas antes de ser consumida – fica ainda mais gostosa! Essa receita é para guardar naqueles cadernos de receitas favoritas: faça para a sobremesa daquele almoço em família!

PARA A MASSA

150 gramas de farinha de trigo

60 gramas de manteiga sem sal gelada

20 gramas de açúcar refinado

1 gema

2 a 4 colheres [sopa] de água gelada

PARA O RECHEIO

6 ovos caipira

1 1/2 xícaras de açúcar refinado

Suco e Raspas de 3 limões [usei siciliano]

6 colheres [sopa] de farinha de trigo

1. Comece preparando a massa: em um bowl, coloque a farinha, a manteiga gelada em cubos e o açúcar e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma espécie de crumble.

2. Coloque a gema e a água gelada aos poucos e vá amassando com as mãos até a massa ficar bem homogênea. Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos;

3. Após o tempo de geladeira, divida a massa em 6 porções e abra cada uma com um rolo – use uma garrafa de vidro caso você não tenha um;

4. Forre o fundo e as laterais de 6 formas individuais [eu normalmente uso aquela forma para muffin que tem 6 cavidades, o tamanho é perfeito para essa receita!], faça furos com um garfo no fundo da massa, cubra a massa com papel manteiga, preencha com feijões ou alguma outra coisa para fazer peso e pré asse a massa em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos;

5. Retire a massa do forno, retire os feijões e deixe esfriar um pouquinho. Enquanto isso prepare o recheio: coloque todos os ingredientes [exceto as raspas de limão] no liquidificador e bata por 3 minutos. Coe, adicione as raspas de limão e apenas misture. Despeje o líquido sobre as massas pré assadas e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 25 a 30 minutos – a superfície da torta precisa estar firme. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por ao menos 2 horas antes de servir.

RENDIMENTO:  6 tortinhas individuais

#DICA