Um dos posts mais recentes aqui do blog foi minha RECEITA DE FALAFEL – e lá no Instagram eu mostrei como fazer o Homus de Beterraba. Quando eu faço Falafel, gosto de preparar um bowl cheio de coisas gostosas para acompanhar, uma delas é o Homus.

O Homus é feito basicamente de grão de bico, tahini e temperos, mas eis que o mundo moderno decidiu inovar e acrescentar outros elementos à ele [inclusive eu já fiz com cenoura e pimentão defumados, cebola caramelizada, sem falar nas versões onde se substitui o grão de bico por outro grão!].

não é linda a cor do homus de beterraba?

1 beterraba pequena

240 gramas [1 lata] de grão de bico cozido e escorrido [reserve a água]

2 colheres [sopa] de tahini

Suco de meio limão

1/2 colher [chá] de sal

2 dentes de alho espremidos

Azeite para finalizar

1. O ideal é que a beterraba seja assada até ficar beeem molinha – enrole-a em papel alumínio e leve ao forno bem quente. Alternativamente você pode usar a beterraba cozida – também fica bom, porém a cor do homus ficará mais pálida;

2. Quando a beterraba estiver fria, bata no processador até ficar bem cremosa. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar bem homogêneo. Se necessário acrescente um pouco da água do cozimento do grão de bico – eu sempre coloco em torno de 1/3 de xícara, mas depende se você quer seu homus mais firme ou não. Teste o sal e caso necessário acrescente mais;

3. Para servir, coloque o homus em um bowl, faça uma cavidade com as costas de uma colher e derrame azeite. Eu servi com umas sementes de girassol tostadas e alguns brotinhos. pode usar também sementes de gergelim ou qualquer outra coisa que você tiver em casa.

#DICA