Essa receita de Caramelo é simplesmente o máximo! Dá para utilizá-lo em diversos tipos de sobremesas: Cobertura para uma cheesecake (salpique flor de sal antes de servir…você será mais feliz assim!), Panna Cotta ou arroz doce. Cobertura de bolo. Como acompanhamento para um pudim. Com sorvete e algumas castanhas – meu preferido!!!

1 xícara de creme de leite fresco

2 xícaras de açúcar

¼ de xícara de água

1. Ferva o creme e reserve. Eu gosto de coar para retirar a nata;

2. Em uma panela de fundo alto, coloque o açúcar e a água e mexa suavemente com um fouet, apenas para misturar tudo;

3. Caramelize em fogo médio, sem mexer, até ficar com uma cor âmbar (marrom médio);

4. Desligue o fogo e acrescente o creme, mexendo sem parar até misturar bem (quando você colocar o creme, a mistura vai “subir” um pouco, borbulhar mesmo. Não se espante, é isso mesmo. E cuidado com as suas mãos, por causa do vapor quente);

5. Você vai perceber que enquanto você mexe, o caramelo vai mudando de cor, ficando mais escuro;

6. Se quiser que o caramelo fique mais espesso, acrescente 20 gramas de manteiga e continue cozinhando (sempre mexendo) por 3 a 5 minutos, mas lembre-se que quando o caramelo esfriar ele vai ficar mais espesso mesmo. Espere esfriar um pouco e guarde em um pote bem fechado.

Rendimento: 450 gramas

Dicas:

-Fica muito bom acrescentar um pouco de cachaça ou whisky ao caramelo, faça isso depois que ele esfriar completamente.

-Consuma sem parcimônia!