Basicamente o Clafoutis consiste em frutas cozidas em um creme feito com ovos, açúcar, creme de leite e farinha. Não tem como dar errado! A receita de clafoutis original é feita com cerejas marinadas em açúcar e Kirsch – mas claro que você pode fazer sem marinar as cerejas ou até mesmo com outras frutas, fica igualmente delicioso! Algumas ideias de substituição: figos, pêssegos, ameixa e damascos

TIREI ESSA FOTO EM MAIO DE 2016 EM UMA FEIRA DE RUA NA CIDADE DE PIÉGUT-PLUVIERS, NA DORDONHA – EM PLENA ALTA TEMPORADA DAS CEREJAS!

200 gramas de cerejas frescas

2 ovos grandes

45 gramas de açúcar

1/2 colher [chá] de extrato de baunilha

20 gramas de manteiga sem sal

20 gramas de farinha de trigo

50ml de leite

75ml de creme de leite fresco

45ml de kirsch + 50 gramas de açúcar para marinar as cerejas [opcional]

1. Se você for marinar as cerejas, coloque-as [inteiras] em uma tigela e adicione o kirsch e os 50 gramas de açúcar – deixe lá por uns 30 minutos. Passado esse tempo, escorra as cerejas e reserve. O líquido que se formou você pode [e deve] guardar e usar em alguma receita [pode usar em algum bolo por exemplo];

2. Ligue seu forno a 180 graus para preaquecer. Unte uma forma redonda de 15 a 20cm de diâmetro com manteiga e açúcar. Se você tiver uma frigideira ou caçarola de ferro, pode usá-la ao invés da forma. Ou ainda você pode usar ramequins individuais – separe de 6 a 8 unidades, depende do tamanho deles.

3. Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira e leve ao fogo médio. Deixe-a borbulhar até que fique com uma coloração amarronzada e com aroma de castanhas – aí você terá uma manteiga queimada [em francês, beurre noisette. Em inglês: brown butter]. Essa é uma preparação clássica francesa utilizada como base para molhos e alguns outros pratos, inclusive na confeitaria. Reserve para esfriar um pouco;

4. Enquanto isso, coloque os ovos e o açúcar em um bowl e bata [utilize a batedeira!] até que fique bem fofo e sedoso. Adicione a baunilha e a farinha e vá misturando bem com um fouet. Na sequência incorpore o leite e o creme de leite. Por último adicione a manteiga queimada e mexa para incorporar;

5. Por fim adicione as cerejas, coloque toda a mistura na forma e asse por 30 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se quiser, fica bem bonito!

RENDIMENTO: 6 a 8 porções

Eu preparei de uma forma diferente: servida aberta, com recheio. A receita de Socca é bem simples, ideal para uma almoço rápido e super gostoso. Aém do mais, é vegan e sem glúten. Eu fiz um recheio de queijo cremoso e vegetais refogados [cogumelos e couve] mas você pode criar o seu. Essa é uma daquelas receitas ideais para se reaproveitar ingredientes que temos na despensa ou até na geladeira. por exemplo, se você tiver alguns legumes assados ou até mesmo algum tipo de carne, use! Seja criativo

1. Coloque todos os ingredientes uma tigela e bata com o batedor de arame. Não precisa bater muito, bata apenas para misturar tudo. A massa pode ficar na geladeira por até 24 horas;

2. Quando quiser comer, prepare a socca em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou azeite. Vá derramando a massa e a mesmo tempo rodando a frigideira, para que a massa se espalhe de forma homogênea e fique bem fininha. Cozinhe em fogo médio. Não é necessário cozinhar dos dois lados;

3. Eu coloquei a massa em um prato fundo, pois eu queria mesmo que ficase uma ‘borda lateral’. Você pode servir da forma que preferir – pode até enrolar como uma panqueca tradicional.

1. Eu usei um creme de queijo vegano que eu mesma preparei – se você quiser fazer, aqui as instruções: dilua 2 colheres [chá] em 1/2 xícara de leite vegetal [usei aveia]. Em uma panela pequena, derreta 1 colher [sopa] de margarina vegan, coloque o leite com farinha e acrescente 80 gramas de queijo ralado [usei mozarela vegan]. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até engrossar. Teste o sal. Reserve;

2. Para os vegetais refogados: corte os cogumelos [não muito pequenos, eles diminuem pela metade quando cozidos] e refogue com um pouco de azeite até dourarem. Acrescente o suco de limão e o alho esmagado, mexa bem. Em seguida adicione a couve picada, tempere com sal e pimenta;

3. Para montar as panquecas: espalhe o creme de queijo na superfície, cubra com os legumes refogados. Finalizei com castanha do pará ralada e folhas de manjericão.

RENDIMENTO: 2 porções

Então eu fiz minha versão desta sobremesa, onde dentro tem uma surpresa: um sorbet de framboesas! Ficou muito bom, do tipo bom mesmo, fez bastante sucesso, até porque era verão. O sorbet de framboesas é bem azedinho e constrasta muito bem com a doçura do Nougat. A receita até que é simples mas exige um pouco de tempo, já que são duas preparações e primeiro precisamos do sorbet já pronto e congelado para depois ser colocado dentro do Nougat Glacé. Bora fazer? Gente, é uma uma receita um pouquinho trabalhosa mas é uma delícia –  uma ótima receita de sobremesa para uma ocasião especial…!

#primeiro passo: sorbet de framboesa#

ingredientes

1 folha de gelatina incolor

125 gramas de água

125 gramas de açúcar

40 gramas de glucose líquida

500 gramas de framboesas

Suco de meio limão

preparo

1. Coloque a gelatina para hidratar em água gelada por 5 minutos;

2. Em uma panela coloque a água, o açúcar e a glucose e leve ao fogo somente até dissolver o açúcar [esse é o xarope base para várias receitas de sorbet];

3. Com as mãos, esprema a folha de gelatina até retirar o excesso de água e acrescente ao xarope. Mexa até agregar. Aguarde até que esfrie;

4. No liquidificador coloque as frutas e metade do xarope e bata bem. Acrescente o restante do xarope e bata levemente somente até misturar. Acrescente o suco de limão e bata rapidamente;

5. Se você tiver uma máquina de sorvete, use-a [ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo – é uma maravilha!]. Caso você não tenha, coloque o sorbet em um bowl e leve ao até firmar um pouco [aproximadamente 40 minutos], retire do freezer e bata bem com um fouet, a fim de ‘eliminar’ os cristais de gelo – a textura do sorbet fica melhor quando fazemos desta forma;

6. Agora precisamos colocar o sorbet em algum molde – eu utilizei uma forma de silicone, improvise com o que você tiver em casa, vale até forma de gelo;

7. Leve o sorbet ao freezer até congelar completamente – em torno de 6 horas.

#segundo passo: nougat glacé#

ingredientes

500 gramas de creme de leite fresco [precisa estar bem gelado]

4 claras

1 fava de baunilha [opcional, a receita original não pede, mas gosto mais desta forma]

1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de água

1/3 de xícara de mel [100 gramas]

 1 1/2 xícara de frutas secas [utilizei amêndoas, pistaches, laranja cristalizada e damascos]

PREPARO

1. A receita original de Nougat Glacé demanda fazermos primeiros um Nougatine [pralinê] com as castanhas, mas eu simplifiquei e apenas as caramelizo levemente, colocando 2 colheres de sopa de açúcar em uma frigideira e levando ao fogo baixo até formar um caramelo marrom claro – cuidado para não queimar, caso isso aconteça, descarte e comece novamente. Quando o caramelo se formar, retire do fogo, coloque as castanhas e mexa com uma colher de pau. Caso as castanhas formem ‘grumos’, dê algumas batidas com o cabo da colher de pau. Reserve para esfriar;

2. Bata o creme de leite e a baunilha na batedeira, até ficar muito firme. Utilize um bowl grande porque depois iremos adicionar outras preparações à este creme batido. Reserve na geladeira;

3. Coloque a água e o açúcar em uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos. Enquanto a calda ferve, bata as claras em neve [em picos bem firmes], retire a calda do fogo e despeje aos pouquinhos sobre a clara, sem parar de bater, até esfriar e obter um merengue firme;

4. Adicione o merengue, o mel e as frutas caramelizadas ao creme batido anteriormente e incorpore delicadamente;

5. Agora, precisamos que o Nougat esteja um pouco firme para fazer a montagem da sobremesa, pois iremos colocar o sorbet de framboesa dentro dele – e se o Nougat estiver muito líquido o sorbet vai afundar. Então temos duas opções: ou utilize uma máquina de sorvete para bater a mistura, até ficar mais denso, ou leve ao freezer por ao menos 2 horas – as bordas estarão firmes e o meio estará meio líquido, então bata tudo com um fouet que ficará denso por igual. Voilà;

6. Utilizei aros metálicos para fazer as sobremesas individuais – como era para o restaurante, a apresentação fica mais elegante fazendo desta forma. Mas na sua casa você pode fazer utilizando uma forma para bolo inglês e depois cortar as fatias, lembre-se apenas de forrar a forma com filme plástico, apenas para facilitar na hora de desenformar;

7. Então faça exatamente como nas fotos abaixo: coloque uma camada de Nougat, depois coloque o sorbet e complete com o Nougat. Leve ao freezer por ao menos 6 horas antes de servir;

#DICA

Eu servi com pistaches moídos [bastante] na superfície e um coulis de framboesas, que contrasta muito bem com o Nougat, que é super docinho.

#CONSIDERAÇÃO FINAL

Toda vez que posto essas ‘receitas mais elaboradas’, fico me perguntando: será que me expressei bem? Porque muitas vezes não é fácil explicar algo que estamos ‘cansados’ de fazer, talvez por isso simplificamos demais e não nos fazemos entender. Mas anyway, o que pensei mesmo é que esta receita merecia um vídeo – alguém concorda?

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INGREDIENTES

2 postas ou filés de peixe de sua preferência

1/4 de xícara de azeite

1/4 de xícara de vinho branco

2 dentes de alho ralados

1 pedaço de gengibre ralado

1 colher de sopa de raspas de limão [usei limão siciliano, acho mais sutil]

Folhas de manjericão ou outra erva de sua preferência

1 pitada de cominho em pó

Pimenta em grãos [usei um mix pimentas rosa, branca, preta e verde]

1/2 colher de sopa de flor de sal [ou use sal grosso]

Usei também um tomatinhos cerejas que tinha na geladeira

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigelinha e misture bem;

2. Corte um pedaço de papel manteiga ou alumínio e forre uma assadeira com ele [lembre-se que você vai fechar todo o peixe com esse papel, como na foto acima, então calcule bem o tamanho];

3. Arranje o peixe na assadeira já forrada com o papel e despeje a marinada por cima do peixe, de forma a cobrir toda sua superfície;

4. Feche bem o papillote e deixe ao menos 30 minutos na geladeira, para o peixe absorver os temperos. O ideal mesmo seria deixar umas 2 horas [ou até mais, como eu disse no início do post]. Depois leve ao forno preaquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos se estiver usando filés [que são mais finos] ou 30 minutos se estiver usando postas.

#DICAS

Mais ideias para sua marinada: iogurte com curry e ervas | mostarda, molho de soja e mel | ervas, raspas de limão e castanhas

Eu não gosto de colocar suco de limão no peixe, porque acho que forma muita água quando cozinha, mas as raspas de limão dão um sabor muito especial à marinada

Você pode cozinhar uns legumes bem al dente, escorrer e colocar no papillote junto com o peixe, ou ainda fazer uma ‘cama’ de batatas [cruas] bem fininha sobre o peixe

Experimente trocar o vinho branco da marinada por tequila: fica sensacional!

mais receitas para um jantar rápido e saboroso

Pissaladière é uma espécie de torta da região de Nice – no SUL DA FRANÇA. Consiste em uma fina massa com uma cobertura simples de cebolas caramelizadas, anchovas e azeitonas pretas. Simples e muito gostoso.

A massa – fina e levemente crocante – é uma delícia. A cobertura é um delicioso equilíbrio entre a leve doçura das cebolas caramelizadas com o sabor marcante das anchovas. É um aperitivo delicioso para servir com uns drinks ou até uma entrada leve e saborosa que pode ser servida com uma salada verde – bon appetit!

PARA A CEBOLA CARAMELIZADA

6 cebolas médias

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de balsâmico ou shoyu

Sal (aproximadamente 2 colheres de chá) e Pimenta do Reino

1. Pulse as cebolas rapidamente no processador, apenas cortar em pequenos pedacinhos;

2. Em uma frigideira grande esquente o azeite e a manteiga em fogo baixo;

3. Coloque a cebola, mexa, salpique sal e pimenta do reino e deixe cozinhar até a cebola amolecer – em fogo baixo, mexa de vez em quando;

4. Adicione o o balsâmico ou shoyu e o açúcar e mantenha no fogo até caramelizar.

PARA A MASSA

120ml de água morna

1 colher de sopa de açúcar

5 gramas (1/2 colher de sopa) de fermento biológico seco

250 gramas de farinha de trigo (uso a T80, super comum aqui na França, mas use a que você tiver)

1 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de azeite

1. Misture a água morna, o açúcar e o fermento e deixe descansar 10 minutos;

2. Em um bowl misture a farinha, o sal e o azeite, acrescente a mistura de fermento e sove por 5 minutos – a massa ficará bem homogênea e não estará grudando nas mãos, essa massa é super simples para preparar, acho maravilhosa, experimente também fazer uma pizza com ela!

3. Cubra a massa e deixe descansar por uma hora;

4. Terminado o descanso, abra a massa com um rolo (pode enfarinhar a superfície de trabalho, mas não precisa de muita farinha), coloque as cebolas caramelizadas, anchovas fatiadas e azeitona preta sem caroço e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos.

Rendimento: 4 porções

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A primeira vez que comi Madeleines, pensei “Humm, sem graça, está faltando alguma coisa”. A receita original de Madeleine é feita com raspas de limão, eu decidi fazer com Amaretto e Raspas de laranja e achei que o resultado ficou divino [para o meu paladar, são esses ingredientes e mais a farinha de amêndoas que fazem a diferença nessa receita. Caso contrário será um pão de ló com raspas de limão…]. Então se você quiser fazer a receita original apenas não use o amaretto e substitua a laranja por limão. Diz a história que deve-se servir as madeleines ainda mornas com um chá ou café frescos….. Concordo!

INGREDIENTES

120 gramas de manteiga

60 gramas de farinha de amêndoas

60 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

120 gramas de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa de Amaretto

Raspas de 1 laranja

PREPARO

1. Derreta a manteiga e reserve, ela precisa estar fria para ser adicionada à massa;

2. Em um bowl adicione as farinhas e o fermento, mexa para misturar e reserve;

3. Na batedeira, bata o açúcar e os ovos por 5 minutos até se tornar um creme claro e bem homogêneo;

4. Coloque o creme de ovos e açúcar na mistura de farinhas e fermento, adicione o amaretto, as raspas de laranja e a manteiga derretida e mexa delicadamente até incorporar;

5. Deixe a massa descansar por 1 hora em temperatura ambiente;

6. Preaqueça o forno a 180°;

7. Coloque a massa em formas bem untadas com manteiga e farinha (uso formas de silicone e unto com spray, é mais prático) e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar. DICA: as forminhas precisam estar muito bem untadas, caso contrário as madeleines não crescem corretamente (como o suflê!). Não coloque massa até o limite, pois elas crescem bem e irão transbordar. Repare como eu fiz nas fotos. Retire imediatamente do forno e transfira as madeleines sobre uma grade para esfriar. Gosto de polvilhar açúcar de confeiteiro antes de servir. Diz a história que você deve servir as Madeleines ainda mornas com chá ou café. Que delicia….!

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Essa é uma receita de crêpe suzette que tenho há muito tempo e estou preparando esses crepes aos domingos no restaurante [domingo no almoço é dia de pratos clássicos franceses]. A sobremesa consiste em crepes bem fininhos, que são umedecidos com um molho de laranja e depois flambados na frigideira com licor Grand Marnier….

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE LARANJA

600ml de suco de laranja

60 gramas de manteiga

100 gramas de água

100 gramas de açúcar

1. Prepare um xarope, que será utilizado como base (para o molho ficar mais encorpado): misture a água e o açúcar em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e quando estiver morno coloque os demais ingredientes, bata com um fouet e volte ao fogo por mais alguns minutos, mexendo até encorpar. Reserve.

INGREDIENTES PARA OS CREPES

500ml de leite integral

5 ovos

25 gramas de manteiga derretida (pese antes de derreter)

340 gramas (1 3/4 xícara) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1. Apenas bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar na geladeira por uma hora antes de fazer os crepes;

2. Coloque apenas 1 gotinha de óleo em uma frigideira antiaderente (tamanho ideal: 28 centímetros de diâmetro), disponha uma concha da massa bem no centro da frigideira e gire-a, a fim de fazer com que a massa se espalhe por toda a superfície da frigideira, dando um formato bonito ao crepe.

3. Pincele o molho sobre o crepe, dobre ao meio, pincele o molho novamente, faça outra dobra (vai formar um triângulo) e reserve. Repita com os demais crepes.

#DICA

FINALIZAÇÃO

Manteiga

Aproximadamente 240ml de licor Grand Marnier ou qualquer outro licor de laranja

Gomos de laranja

1. Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga (o suficiente apenas para grelhar os crepes) e os crepes (depende do tamanho da sua frigideira, se estiver usando a mesma que preparou a massa, pode fazer 4 crepes por vez), coloque o licor (use 20ml por cada unidade de crepe) e flambe os crepes. Cuidado pois o Grand Marnier é forte e propicia uma chama considerável;

2. Quando as chamas se apagarem, acrescente o molho e deixe ferver alguns segundos apenas para caramelizar;

3. Disponha o crepe no prato, coloque o molho e os gomos de laranja.

Rendimento: 12 porções

mais receitas FRANCESAS

4 fatias generosas de brioche ou outro pão

3/4 de xícara de leite

3/4 de xícara de creme de leite fresco

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar (não gosto muito doce, então se você gosta pode dobrar a quantidade)

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de café de noz moscada em pó

Manteiga para “fritar”

Frutas de sua preferência

Açúcar de confeiteiro para finalizar

1. Coloque o leite, creme de leite, ovo, açúcar, baunilha e noz moscada e mexa bem com um fouet;

2. Coloque a manteiga para aquecer em uma frigideira (cuidado para não deixar queimar, use fogo médio);

3. Embeba cada fatia de pão na mistura que você preparou e deixe o líquido escorrer;

4. Frite as fatias de pão na manteiga, aproximadamente 6 minutos de cada lado, até ficar tostadinha por fora, com aquela corzinha bonita…;

5. Retire as fatias de pão da frigideira e reserve no forno (apenas para não esfriarem rápido, o gostoso é comer quente);

6. Coloque o líquido que você usou para embeber os pães na frigideira em fogo médio e vá mexendo com um fouet até engrossar um pouco (não muito, o resultado final deve ser um molho consistente, e não um mingau) – esse é o molho de baunilha;

7. Disponha o creme em um prato fundo, coloque 2 fatias de pain perdu, polvilhe o açúcar de confeiteiro e frutas picadas se desejar.

Rendimento: 2 porções

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]]> http://www.comidacomafeto.com/painperdu/feed/ 0 http://www.comidacomafeto.com/saladanicoise/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=saladanicoise http://www.comidacomafeto.com/saladanicoise/#respond Wed, 07 Sep 2016 14:46:32 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=1919 A Salada Niçoise é originária do Sul da França, mais especificamente Nice – e o termo Niçoise também é utilizado para designar pratos elaborados na região, a partir de azeite, tomate, alho, ervas, anchovas… E por falar em anchovas, a minha versão é sem elas. Nada contra – apenas não uso.

Vou te ensinar como fazer uma salada de verdade….são dicas mega simples mas que fazem toda a diferença. O lance é saber cozinhar adequadamente os alimentos – isso faz toda a diferença, acredite!

3 ovos caipira

100 gramas de vagem

6 tomates cereja

12 azeitonas pretas sem caroço

3 mini batatas

Folhas de alface e rúcula

1 posta média de atum fresco

2 colheres de sopa de gergelim

Azeite e Flor de Sal para temperar

. Os ovos: vamos cozinhá-los. Coloque-os na panela somente quando a água já estiver fervendo. Use uma colher para não queimar sua mão e tome cuidado para o ovo não bater no fundo da panela e rachar. Deixe cozinhar por 5 minutos (use um cronômetro), retire a panela do fogo, escorra a água e coloque imediatamente água fria e gelo  – isso faz com que o cozimento cesse. Deixe os ovos lá por uns 5 minutos. Descasque-os e reserve. Para descascar com precisão, dê leves batidinhas na casca com uma colher para que a casca se parta em pedaços bem pequenos, depois use os dedos para tirar a casca. A explicação é longa mas a execução é muito simples. Apenas tenha capricho e paciência – aliás esse conselho serve pra tudo na vida, haha.

. As vagens: cozinhe-as em água fervente e sal por exatos 3 minutos. Escorra e deixe de molho em água gelada por 5 minutos, igual você fez com os ovos. Aqui o objetivo além de cessar o cozimento é manter a cor verde das vagens – quando você não faz isso elas ficam mais claras…meio tristes…isso acontece com todos os vegetais de cor verde. Queremos vegetais felizes e bonitos no nosso prato! Escorra novamente e reserve.

. Os tomates: lave-os e corte-os no sentido longitudinal.

. As azeitonas: vamos utilizá-las inteiras, são tão bonitas… Apenas escorra a água e reserve.

. As batatas: mantenha as cascas. Cozinhe as batatas por 5 a 6 minutos (al dente) em água fervente e sal. Escorra, deixe de mlho em água gelada até que esfriem, corte na longitudinal e coloque em um bowl. Tempere com azeite e flor de sal.

. O atum: vamos fazer um atum selado, é super simples. Selado quer dizer que iremos cozinhar somente superficialmente – o centro continuará cru. Salpique um pouco de sal na posta de peixe, faça uma crosta com o gergelim e sele em uma frigideira antiaderente por 3 minutos de cada lado (não precisa usar nenhum tipo de gordura, até porque o gergelim solta um pouco de óleo. Se o peixe grudar é porque sua frigideira não é antiaderente ou está velha). Retire da frigideira, coloque em uma tábua e fatie.

. Para montar a salada, sugiro colocar as folhas no fundo de prato e ir acrescentando os demais ingredientes. O atum vai por cima, todo bonitão…

Ufa…quanta coisa! Mas é rápido e divertido –  e vai ficar tão gostoso… Finalize com um bom azeite e flor de sal. Pra mim essa salada rende um ótimo prato principal quando consumida com pão e uma taça de rosé gelado. Dá até pra se sentir na Provença….

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240ml de creme de leite fresco

240ml de leite integral

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de terrine de foie gras (utilize um produto de origem artesanal e orgânica)

4 gemas de ovo caipira

1. Refogue rapidamente a terrine com o azeite;
2. Acrescente o leite e o creme de leite, cozinhe em fogo médio (não deixe ferver) por aproximadamente 5 minutos, sempre mexendo. Parte da terrine vai se dissolver, mas ficarão alguns pedaços pequenos;
3. Desligue o fogo. Separe as claras das gemas e acrescente as gemas, uma a uma (sem parar de mexer a cada adição) na mistura que você preparou acima;
4. Com ajuda de uma concha coloque o líquido nas formas e asse em banho maria a 240° por 30 minutos. Aguarde até que fique morno para poder colocar na geladeira e deixe por 12 horas antes de servir.

Rendimento: 6 porções, dependendo do tamanho da forma que você utilizar (se você utilizar um ramequin como este da foto, que é mais profundo, a receita rende 4 porções.

Dicas:

.Utilize os ovos em temperatura ambiente e não deixe de passar as gemas por uma peneira (isso elimina o odor do ovo).

.Para fazer o banho maria: disponha os ramequins em uma forma de borda alta e coloque água quente (com cuidado para não respingar no creme) até atingir metade do ramequim.

.Sirva preferir uma entrada mais substanciosa, sirva com uma saladinha verde e torradas.

.Se desejar acrescente pistaches torrados bem picados por cima da crosta, fica delicioso! Na foto foi servido com laranja (fatie a laranja, polvilhe açúcar, coloque em uma frigideira antiaderente e deixe dourar. Espere esfriar e corte ao meio). Salpique flor de sal. Parfait!

Bon Appetit!

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