Sopa de Cebola Francesa

Que tal aprender a preparar uma receita de Sopa de Cebola tradicional francesa? Ideal para esse clima frio. A Soup L’oignon é tão saborosa e reconfortante que você vai ter a impressão de que sua avó preparou pra você…. A sopa de cebola por sí só já é deliciosa, e ainda é gratinada no forno com pão e queijo….mon dieu!

O primeiro passo é preparar um delicioso e rápido caldo de legumes, – ele é a base da nossa receita. A receita tradicional francesa utiliza caldo de carne, mas eu gosto de utilizar caldo de legumes. Caso queira fazer o caldo de carne ou até caldo de frango, primeiro asse pedaços de ossos por aproximadamente 1 hora, depois acrescente estes ossos à panela com o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais 1 hora, no final coe e se necessário leve novamente para ferver e reduzir.

CALDO DE LEGUMES

1,5L de água

2 cebolas

1 cenoura

2 alhos poró

Louro, Tomilho e Cheiro Verde

Sal e Pimenta do Reino

1. Corte os legumes em pedaços pequenos. Coloque na panela com a água e as ervas, tempere com sal e pimenta (pouco ok?) e deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 1 hora. O caldo vai reduzir e render aproximadamente 1 litro. Coe e estará pronto para usar (eu não disse que seria rápido?).

SOPA

600 gramas de cebola fatiada

50 gramas de manteiga sem sal (1/4 do tablete)

1/2 xícara de vinho branco seco

1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal e Pimenta do Reino

1L de caldo de legumes

Fatias de pão de boa qualidade (tente comprar uma baguete francesa!)

150 gramas de queijo Gruyère ralado

1. Fatie a cebola com carinho e paciência (primeiro corte ao meio e depois fatie finamente, pense que você quer meias luas de cebola);

2. Em uma panela grande derreta a manteiga e doure lentamente a cebola. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir a metade;

3. Coloque a farinha de trigo e mexa bem;

4. Em seguida coloque o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos;

5. Acerte os temperos. Prove, sempre!

6. Coloque a sopa em recipientes individuais que possa ir ao forno, cubra-as com as fatias do pão e salpique uma quantidade generosa de gruyère ralado;

7. Leve para gratinar em forno médio por aproximadamente 5 minutos (se achar necessário deixe gratinar mais um pouquinho….). Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções

Dicas:

-Um bom vinho tinto vai muito bem com essa sopa.

-Se você optar por um pão de boa qualidade, o resultado com certeza será melhor (compre uma boa baguete francesa em uma boulangerie, alguns supermercados de São Paulo tem e são realmente ótimas). Caso não encontre, utilize pão francês fresquinho!

Bon Appétit!