Então pra ficar no meio termo, que tal um atum feito de planta? LITERALMENTE! Aqui nesta receita iremos utilizar o coração da bananeira: é só temperar bem gostosinho que se transforma em um alimento super saboroso e mega nutritivo. Hoje em dia a gente encontra esse alimento, enlatado, pronto para o consumo, em conserva [apenas água e sal], mas o que será que faziam com o coração da bananeira há anos atrás? Era simplesmente descartado?

Aliás, essa é só apenas uma das receitas com coração de bananeira, dá pra fazer muitas outras coisas com ela. Veja por exemplo essa receita de curry aqui do blog:Eu particulamente gosto dessa receita de atum vegano pra fazer um belo sanduba, fica divino! E se você quiser arrojar no seu sanduíche de atum vegano, recomendo que o faça usando minha receita de rugbrød [pão dinamarques], fica perfeito – vai por mim! Acesse AQUI a receita.

Bora colocar a mão na massa?

140 gramas de coracao de bananeira [banana blossom]

2 colheres [sopa] de alcaparras + 1 colher [sopa] do liquido

Alga nori triturada a gosto

1/2 cebola pequena bem picada

Suco de meio limao

1 colher [cha] de mostarda

1 colher [sopa] de maionese [iogurte fica bom tambem, desde que nao seja muito liquido]

1 colher [sopa] de dill picadinho, fresco ou desidratado

Sal e pimenta do reino a gosto

1. Desmanche o coracao da bananeira com as maos mesmo, ate ficar como se fosse carne desfiada – e rapidinho, juro;

2. Junte o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem. Prontinho!

3. Para fazer o sanduiche, cortei fatias nao muito grossas do meu pao dinamarques, espalhei uma boa cama de pate e finalizei com alcaparras, rabanete [coreti rodelas bem finas!] e raspas de limao. Que delicia!

DICAS

Eu queria MUITO postar o vídeo  do preaparo desse hambúrguer vegano maravilhoso no meu YouTube, eu até  filmei tudo, mas sou uma negação  em edição, então …quem sabe um dia! Mas pode ser que a semana que vem eu faça essa receita, filmo o passo a passo e deixo registrado nos Stories lá no meu Insta. Se você  ainda não me segue por lá,  do it now!

Sempre que eu faço esse hambúrguer vegano de feijão preto eu preparo também  umas batatinhas no forno – uso batata doce, porque acho que super combina com esse hambúrguer [aqui no Reino Unido a batata doce é cor de laranja!]. Gosto de montar meu burger usando meu brioche caseiro [veja AQUI a receita], maionese, queijo, alface, rodelas de tomate e de cebola roxa! Acho que essa combinação fica perfeita!

240 gramas de feijão preto cozido e escorrido [ou use outro feijão que preferir]

1 colher [chá] de cebola em pó

1 colher [chá] de alho em pó

 1 colher [chá] de sal

1 colher [sopa] de molho barbecue

1 colher [sopa] de farinha de aveia ou outra de sua preferencia

 1 colher [sopa] de páprika defumada

1/2 colher [chá] de cominho em pó

1/2 colher [chá] de pimenta cayenna em pó

1. Coloque os feijões cozidos [sem caldo] em um bowl e esmague [use um garfo ou um espremedor de batatas] mas deixe alguns pedaços de feijão. se preferir use o processador mas use apenas a funcao pulsar;

2. Junte os demais ingredientes e misture bem até formar uma ‘ massa’. leve à geladeira por 10 a 15 minutos – fica mais fácil para modelar;

3. Modele 2 hambúrgueres. ou faça almondegas, nuggets…o que preferir. grelhe em fogo médio por 4 minutos, vire o hamburguer e coloque o queijo para ja ir derretendo, deixe grelhar por mais 4 minutos. Se preferir, asse os hamburgueres a  180° por aproximadamente 20 minutos [coloque o queijo nos 3 minutos finais] – se vc for fazer batatas no forno, já assa tudo junto!

# DICA:

Fiz essa batata doce super gostosa no forno: cortei em palitos, temperei com azeite, cebola em pó e salsa picada. Assei por 20 minutos. ficaram divinas!

INGREDIENTES

250 gramas de lentilha cozida

100 gramas de brócolis cozido

1/2 xícara de quinoa cozida

1/4 de xícara de nozes picadas

1 dente de alho esmagado

2 colheres de sopa de salsinha picadinha

1/4 de colher de chá de cominho moído

1/4 de colher de chá de pimenta cayena

1 colher de sopa de páprika defumada

2 colheres de sopa de molho barbecue

1 colher de chá de sal

1/3 de xícara de farinha de aveia [ou qualquer outro tipo de farinha]

PREPARO

1. Coloque as lentilhas, o alho e a salsinha no processador e pulse até obter uma massa – cuidado para não processar muito e virar uma pasta. Lá no meu Instagram tem todo o passo a passo, salvo nos Destaques, e você pode ver o ponto da ‘massa’;

2. Transfira a mistura para uma tigela, adicione o brócolis bem picadinho [eu costumo pulsar também no processador] e os demais ingredientes, exceto a farinha e misture tudo muito bem para agregar os temperos;

3. Por último adicione a farinha aos poucos, até dar o ponto. Modele 4 hamburguers usando as mãos ou até um aro de cozinha, coloque-os em um tabuleiro forrado com papel manteiga ou plástico filme [para não grudar] e leve à geladeira por 30 minutos;

4. Agora grelhe os hamburguers em uma frigideira antiaderente, com um fio de óleo e azeite, em fogo médio. Aproximadamente 4 minutos de cada lado.

#DICAS

mais receitas veganas deliciosas

Mas enfim: quando fazemos o leite de soja em casa, ficamos com o resíduo dos grãos de soja, que normalmente iriam para o lixo. Mas por que? Nas primeiras vezes que eu preparei o leite de soja em casa, fique matutando: o que fazer com resíduo do leite de soja? Aqueles grãos são alimentos e estão ótimos para serem consumidos, não devem jamais ir para o lixo! Então logo me lembrei da receita de falafel, onde são utilizados grão de bico crus para o preparo dos bolinhos. Daí veio a ideia de fazer um hamburguer de grãos de soja: e na primeira vez já achei que ficou maravilhoso. Então agora você já sabe o que fazer com resíduo do leite de soja: hamburguer! Ou então faça bolinhos [ficam perfeitos para um Vegan Bowl] ou até mesmo almôndegas!

INGREDIENTES

1 xícara de grãos de soja

1/2 cebola ralada

1 dente de alho ralado

1 colher de sopa de gergelim

1 colher de café de pimenta caiena

1 colher de café de cominho em pó

2 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de chá de páprika defumada

1 colher de sopa de farinha de linhaça

3 colheres de sopa de molho barbecue [se quiser fazer o seu, tem a receita AQUI]

1/3 de xícara de farinha de aveia

PREPARO

1. Separe os grãos da soja, descartando os que estiverem com a coloração ‘estranha’, coloque-os em uma peneira e lave em água corrente. Coloque os grãos em uma tigela, cubra com bastante água e deixe de molho por uma noite [sempre troco a água umas duas vezes];

2. Escorra os grãos e utilize-os para fazer o leite: a receita completa está aqui neste POST;

3. Iremos utilizar aquele resíduo que ficou na peneira, mas primeiro precisamos drená-lo muito bem. Pegue um punhados dos grãos e esmague-os muito bem, até retirar TODO o excesso de líquido. Se preferir, utilize um pano bem limpo. Detalhe: esse resíduo de grãos de soja, depois de drenado, pode ser guardado na geladeira em um pote bem tampado por até 3 dias. Então, se você não puder já preparar os hamburgueres quando terminar de fazer o leite, don’t worry!

4. Então iremos misturar todos os ingredientes muito bem – de preferência utilize suas mãos, para misturar bem todos os temperos. Leve à geladeira por 30 minutos [apenas para a ‘massa’ ficar mais firme]. Modele como desejar: em almôndegas, bolinhos ou os hamburguers;

5. Grelhe em uma frigideira antiaderente, com um fio de azeite, sempre em fogo baixo para não queimar. Grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado. Ou use o forno: forre uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos.

#DICAS

Essa receita pode ser congelada. Na hora de preparar, leve o hamburguer ainda congelado para a frigideira e grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado, depois finalize por forno bem quente por 10 minutinhos.

O hamburguer da foto principal do post foi servido com molho de tahine [misture iogurte de soja, suco de limão, tahine, sal e pimenta do reino], cebola roxa e folhas verdes – uma delícia!

mais receitas DE HAMBURGUER VEGANO

As receitas de hamburguer vegetariano são na realidade muito simples: basicamente é possível preparar hamburguer com qualquer tipo de grão, às vezes mais de um tipo na mesma receita, temperos e algum ‘elemento’ que te ajude a ‘unir’ tudo [alguma farinha ou até castanhas processadas]. Depois você grelha e serve com o que lhe apetecer: eu há tempos estou na onda de servir meus hamburguers em cima de um waffle – esse era de queijo. Sempre acrescento algum molho [aqui usei uma maionese de barbecue – apenas misture os 2 ingredientes] e uma saladinha [fios de cenoura, espinafre e rabanete]. Está tudo explicado mais abaixo, após a receita. Eu diria que é uma refeição mais do que completa!

Explicando um pouco sobre o grão de bico – uso o enlatado por vários motivos: a marca que compro não tem nenhum conservante, os grãos são cozidos al dente e aqui onde moro não encontro os grãos in natura tão fácil. Mas na verdade não vejo qualquer desvantagem em usar o enlatado, desde que contenha apenas grãos, água e [pouco] sal. Mas se preferir, cozinhe você mesmo os grãos [não esqueça de deixar de molho umas 8 horas, trocando a água ao menos 2 vezes], 10 minutos na pressão é mais do que suficiente. ATENÇÃO: espere os grãos esfriarem totalmente antes de iniciar a receita, caso contrário pode virar um creme ao invés de hamburguer, ok?

INGREDIENTES

240 gramas de grão de bico cozido [1 lata, considerando o grão escorrido]

1/2 cebola [prefiro a roxa] picada

1 dente de alho picado

Cheiro verde e coentro frescos

1 colher de chá de páprika defumada

1/2 colher de chá de cominho em pó [muita gente não gosta, mas amo usar nas receitas com grãos]

1 colher de sopa de azeite

1 pouco de suco de limão [a acidez dá um up no sabor]

1  colher de chá [rasa] de sal

Pimenta do reino a gosto

1/4 de xícara de farinha [pode ser de grão de bico, arroz, aveia ou trigo]

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes no processador, exceto a farinha, e pulse algumas vezes. Não pulse demais, a ideia é preparar uma espécie de massa e não um creme;

2. Transfira a massa para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos. Vá amassando e verificando o ponto da massa – pode ser que nem precise usar toda a farinha mas também pode ser que precise de um pouquinho mais, use seu bom senso e vai dar tudo certo;

3. Divida a massa em 2 porções e molde os hamburguers. Você pode começar fazendo uma esfera e ir achatando a superfície e os lados com os dedos, formando assim o hamburguer;

4. Se não for consumir imediatamente, transfira os hamburgueres para um recipiente forrado com papel manteiga [para não grudar] e mantenha na geladeira. Pode deixar por até 2 dias ou até congelar;

5. Grelhe os hambugueres em uma frigideira antiaderente com um pouquinho de óleo ou azeite, em média 6 minutos de cada lado. Não fique mexendo, pois a massa é bem sensível. Se preferir, asse em forno preaquecido, a 200 graus, por 15 a 20 minutos.

RENDIMENTO: 2 porções

ACOMPANHAMENTOS PARA O SEU HAMBURGUER

Ao invés de pão, preparei um delicioso Waffle de Queijo como base para meu hamburguer: se quiser fazer também, acesse AQUI a minha receita básica de waffles, mas não coloque o açúcar e a baunilha, coloque um tiquinho a mais de sal e acrescente 1 xícara de algum bom queijo ralado [pode até ser muçarela, uso gruyere porque é o que normalmente encontro mais fácil]. Ah, e neste LINK tem uma receita de waffles de tomilho e flor de sal – também fica muito bom!

Para a maionese de barbecue, apenas misturo um pouco de maionese com molho barbecue. Eu não compro maionese pronta simplesmente porque acho o sabor terrível, péssimo mesmo, então preparo a minha. Ok, normalmente eu peço para o meu marido, haha, porque a maionese dele é ótima! Fico devendo um post e um vídeo com a nossa receita de maionese caseira. O molho barbecue também gosto de fazer, tem AQUI a receita, mas caso você queira comprar no supermercado, acho que o Heinz é muito bom.

Gosto sempre de comer uma saladinha com hamburguer [aliás, com tudo, amo salada e elas fazem parte da minha vida!], então fiz estes fios de cenoura [usei um espirilizador], usei também espinafre fresquinho, rabanete e gergelim. Delícia!

# DICA

Esse hamburguer de grão de bico se mantém ótimo se congelado. Quando quiser comer, grelhe os hamburguers ainda congelados e finalize no forno bem quente, por aproximadamente 10 minutos [para esquentar por dentro]. Eu gosto de ter alguns congelados caseiros no meu freezer, é uma mão na roda para preparar uma refeição rápida, saborosa e nutritiva sem muito trabalho. E também é versátil: pode ser feito um sanduíche ou servido com salada, couscous marroquino….nham!

mais receitas DE hamburguer vegano

2 xícaras de feijão branco (ou outra variedade) cozido e já frio

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de cheiro verde picado

1 xícara de espinafre cru

1 dente de alho

1 colher (café) de zaatar

1 colher (café) de açafrão

Sal e Pimenta do Reino (coloquei bastante pimenta do reino fresca, o que deu um sabor muito especial!)

1. Mais simples, impossível: coloque todos os ingredientes no processador e vá pulsando até formar uma massa úmida – vá pulsando aos poucos, não deixe virar uma pasta, fica mais gostoso de deixarmos alguns pedacinhos de feijão ok?;

2. Você vai perceber que a massa está bem úmida. Forme os hamburguers com as mãos e coloque na geladeira até o momento de comer;

3. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e grelhe os hamburguers por 4 minutos de cada lado, ou até ficar bem moreninho. Se for utilizar queijo, coloque por cima do hamburguer e leve ao forno bem quente até derreter.

Rendimento: 2 unidades

#DICAS para uma hamburgada incrível

Preparei esse sanduíche com meu PÃO DE LEITE caseiro delicioso e fofinho, queijo gruyére, MARMELADA DE CEBOLA, mini rúcula e tomatinhos picados!

Que tal um KETCHUP DE GOIABADA para se esbaldar com seu burger e umas fritas bem crocantes?

Que tal um PUDIM DE TAPIOCA para a sobremesa?

OUTROS SANDUBAS DELICIOSOS

Continuo na minha busca por hamburgueres vegetarianos/veganos deliciosos! Essa versão é vegana, utilizei apenas lentilhas, aveia e especiarias – uso e abuso delas! Super simples e um resultado surpreendente: hamburguer super saboroso e com uma ótima textura, pois nada pior do que aquele hamburguer que se desmantela na primeira mordida. E para ficar ainda melhor, troquei o pão pelo Waffle de Batata: ficou tão gostoso, tão gostoso, que pensei “Por que nenhuma hamburgueria serve isso meu deus do céu?” – sem exagero, faça o sanduíche e você vai ver do que estou falando! Note que o Waffle não é vegano ok, apenas o hamburguer.

HAMBURGUER

1 xícara de lentilha crua

1 xícara de farinha de aveia

1/2 cebola

Ervas (usei salsinha e verbena) e Especiarias (usei umas pitadinhas de cominho e canela em pó!)

Azeite, sal e pimenta do reino

1. Deixe a lentilha de molho por no mínimo 4 horas, trocando a água de 2 a 3 vezes;

2. Cozinhe a lentilha até ficar bem macia. Escorra a água e refogue com um pouco de azeite, cebola, as ervas e as especiarias;

3. Espere esfriar um pouco e leve ao processador, pulse algumas vezes até formar uma pasta (mas não um creme, apenas para a massa ter “liga”, deixe alguns pedaços de ervilha), transfira para uma tigela a acrescente a farinha de aveia aos poucos (se necessário coloque um pouquinho de água gelada);

4. Modele os hambúrgueres no tamanho e espessura que desejar. Aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente e doure os hambúrgueres dos dois lados. Deixe o hamburguer ficar beeem douradinho: pra quem gosta de carne, devo dizer que na primeira mordida senti gosto de carne…não sei exatamente o porque.

Rendimento: 4 unidades

Que tal um KETCHUP DE GOIABADA para acompanhar esse sanduba maravilhoso?

WAFFLE DE BATATA

2 batatas grandes

2 ovos

1/4 xícara de leite

3/4 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta do reino branca

Azeite

1. Cozinhe as batatas inteiras com a casca (assim elas não perdem tanta água), escorra e espere esfriar um pouco. Retire a casca, transfira pra uma tigela, regue com azeite e tempere com sal e pimenta (pode colocar cebolinha picada se quiser). Amasse com um garfo, apenas para quebrar as batatas, adicione o leite e bata com a batedeira (sim, funciona: a batata ficará, ao mesmo, cremosa mas com alguns pedaços. Entendeu a pegada?);

2. Em outra tigela bata bem os ovos, até espumarem, acrescente o fermento e bata mais um pouquinho;

3. Adicione os ovos batidos ao creme de batatas, coloque também a farinha e mexa bem até agregar. Teste o sal – se necessário tempere mais;

4. Unte a forma da máquina de waffle (pode ser com manteiga ou azeite), coloque as porções de massa, só não esqueça de deixar algum espaço para a massa se espalhar quando fechar a máquina, se não vai escorrer (eu coloco uma colherada de massa bem no meio, gosto do waffle no formato orgânico). Feche a máquina e deixe por 7 minutos (não abra a máquina neste meio tempo, pois a massa pode quebrar) – se necessário deixe mais tempo, depende de cada tipo de máquina, mas o waffle precisa estar bem douradinho e crocante por fora.

Rendimento: 8 unidades, suficiente para fazer 4 sanduíches

receitas para complementar sua hamburgada

Eu explico: o que precisamos é de algo para dar liga à massa, com certeza, algo úmido, caso contrário o hamburguer vai se despedaçar. Somente isso, ou seja, o ovo não tem nada a ver com essa história. Podemos usar diversos outros ingredientes. Por exemplo: aqui nessa [receita de hamburguer vegano], o feijão e o molho barbecue cumprem muito bem esse papel. Já nesta [receita de hamburguer de quinoa], ela já é úmida e ainda tem o acréscimo de purê de abóbora. E aqui nessa receita de hamburguer de cogumelos, as castanhas processadas trazem umidade à massa. Uma curiosidade sobre este hamburguer: na primeira mordida senti um sabor sabem do que? Carne – isso mesmo…acho que os cogumelos, quando bem grelhados, remetem ao sabor da carne vermelha. Enfim, vamos a receita:

300 gramas de cogumelos paris

240 gramas de castanha do pará triturada

1/3 de xícara de farinha de trigo integral ou de aveia

1/3 de xícara de gergelim

Sal, Pimenta do reino e 1 fio de azeite para temperar

1/2 cebola ralada

Cheiro verde picado

1. Processe bem as castanhas no processador e transfira-as para uma tigela;

2. Coloque agora os cogumelos e pulse até triturar (para ficar parecido com uma cerne moída digamos);

3. Refogue os cogumelos com azeite e a cebola. Ao final, acrescente o cheiro verde, sal e pimenta do reino e misture;

4. Quando esfriar, acrescente as castanhas trituradas, a farinha e o gergelim e misture com as mãos. Divida em quatro porções e molde os hamburguers (eu gosto de usar o aro, para ficarem com formato bem bonitinho);

5. Coloque na geladeira e deixe por no mínimo 1 hora antes de utilizar (mas se quiser, pode preparar de manhã e usar a noite, sem problemas);

6. Grelhe os hamburguers em uma frigideira antiaderente (coloque um fiozinho de azeite) por 5 minutos de cada lado (ou até dourar bem por fora).

Rendimento: 4 unidades

#DICAS

Preparei esse sanduíche com um PÃO DE CENTEIO caseiro delicioso, queijo gruyére, pepino fatiado e folhas de espinafre – gente, muito bom!

Outro pão gostosérrimo para fazer hamburguers é o PÃO DE LEITE, ele é muito fofinho!

Que tal um KETCHUP DE GOIABADA para se esbaldar com seu burger e umas fritas bem crocantes?

Prepare uma hamburgada completa para os seus amigos, eles vão pirar na sua! Que tal uma deliciosa MOUSSE DE CHOCOLATE para a sobremesa?

OUTROS SANDUBAS DELICIOSOS

Para fazer um sanduíche com nossos lindos Falafels, precisaremos do pão – gosto do Naan: é delicioso e super simples de preparar em casa. Bora?

PARA O PÃO

300 gramas de farinha de trigo

6 gramas de sal

10 gramas de açúcar

1 colher de chá de fermento biológico seco

40 gramas de iogurte (uso iogurte grego)

25 gramas de manteiga sem sal e mais um pouco para pincelar os pães

1 ovo

90ml de água morna

1. Coloque na tigela da batedeira 150 gramas de farinha e os demais ingredientes (derreta a manteiga antes, e caso não tenha substitua por azeite), exceto a água, que você colocará aos poucos, enquanto vai batendo a massa;

2. Quando terminar de colocar a água, deixe a massa bater por 5 minutos em velocidade média – ela estará bem pegajosa, portanto vá acrescentando o restante da farinha aos poucos, sem parar de bater, até a massa atingir uma consistência mais firme (sem grudar nas mãos). Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos;

3. Divida a massa em 4 porções e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada;

4. Se quiser, pincele uma das partes do pão com uma mistura de manteiga derretida, alho picado e ervas, fica delicioso! Vamos “assar” a pão na frigideira: disponha o pão dentro dela, leve ao fogo até dourar bem e formar algumas bolhas, faça isso dos dois lados.

PARA O FALAFEL

3 xícaras de feijão fradinho cru

2 xícara de ervas frescas (coentro e cheiro verde)

Suco de 1 limão

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de páprika

2 colheres de sopa de pimenta síria

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal

Óleo pra fritar

1. Os feijões não são cozidos para se fazer o falafel, são utilizados crus, por isso precisam ficar de molho por 12 horas – troque a água 3 vezes;

2. Retire a água e coloque os feijões no processador com os demais ingredientes, bata até obter uma pasta (se ficarem alguns pedacinhos de feijão, ok) e leve à geladeira por 1 hora;

3. Com as mãos molhadas (para o bolinho não grudar) faça bolotas do tamanho que achar melhor, achate-as levemente e frite em óleo quente (só não exagere na temperatura do óleo, pois se estiver pelando o falafel vai dourar por fora e não vai cozinhar por dentro). Retire do óleo e coloque para escorrer (eu uso uma peneira). Se preferir, asse os falafels no forno a 180° por 25 a 30 minutos;

Rendimento: 12 bolinhos (suficiente para preparar 4 sanduíches)

Eu gosto de servir o falafel dentro pão com um molho simples de iogurte (apenas misture iogurte, azeite, sal e pimenta do reino), tomate e pepino picados. É gostoso, nutritivo e refrescante!

veja maisreceitas de SANDUÍCHE

PÃO AUSTRALIANO

1 1/2 xícara de água morna

1/4 de xícara de mel

50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de centeio

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de cacau em pó

1 envelope de fermento biológico seco

1. Em uma bancada, despeje os ingredientes secos, exceto o fermento, abra um buraco no meio e acrescente um pouco da água morna. Misture e vá acrescentando a água aos poucos e misturando. Acrescente a manteiga, o mel e o fermento e continue amassando até a massa se tornar bem macia. Deixe descansar por uma hora em algum local quente. Caso opte por utilizar a máquina de pão, apenas coloque todos os ingredientes, seguindo a ordem da receita, e ligue a máquina no ciclo desejado (eu uso a máquina apenas para misturar/sovar a massa, depois deixo descansar 1 hora, modelo os pães, deixo descansar novamente e asso no forno).

2. Após o tempo de descanso, modele os pães como desejar (nesse caso fiz redondinho usando um aro como molde), polvilhe um pouco de fubá e deixe descansar novamente por mais uma hora ou até dobrarem de tamanho;

3. Leve para assar em forno pre aquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos;

4. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

HAMBURGUER

 1 xícara de quinoa cozida

1 xícara de abóbora cozida

1 1/4 xícaras de farofa de pão

1/2 xícara de nozes triturada

1 colher de café de cominho em pó

Ervas frescas: salsinha, cebolinha, coentro, dill, hortelã e estragão

Sal e pimenta do reino

1. Amasse a abóbora com um garfo;

2. Coloque todos os ingredientes em um bowl (a quinoa e a abóbora precisam estar frias) e misture;

3. Molde os hamburguers (se preferir use um aro de metal);

4. Armazene na geladeira por 1 hora antes de usar, para firmar;

5. Grelhe em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite por 5 minutos de cada lado (vire com cuidado para não quebrar).

PASTA DE RICOTA

1 xícara de ricota

1/4 de xícara de picles de pepino

1 colher de sopa de iogurte

Sal, pimenta do reino e cebolinha

1. Amasse a ricota com um garfo, adicione os demais ingredientes e misture bem. Reserve na geladeira.

MARMELADA DE CEBOLA E VINHO TINTO

2 cebolas roxas

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino

2 folhas de louro, se possível frescas

1 xícara de vinho tinto

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

1. Corte a cebola ao meio e fatie em meia lua;

2. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola, o sal, a pimenta e as folhas de louro e cozinhe em fogo mínimo até a cebola ficar macia e começar a dourar;

3. Adicione o vinho tinto e espere reduzir a metade, adicione o açúcar mascavo e cozinhe até encorpar (aproximadamente 5 minutos);

4. Se não utilizar tudo, pode guardar na geladeira por até uma semana.

Rendimento: 4 porções – apenas a receita do pão rende mais porções, em torno de 8

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