A cidade é encantadora e muito charmosa, digna de cenário de filme – como em todos os vilarejos franceses. Para todos os lugares onde você olha o visual é digno de cartão postal: lindos vinhedos, construções medievais em pedra e sempre com flores coloridas na janela e velhinhos caminhando vagarosamente…muito pitoresco! Além disso, encontramos muitos restaurantes e wine bars pelas lindas ruas da cidade, um prato cheio para quem quer apreciar a gastronomia e os vinhos locais. No subsolo da cidade há quase 200km de galerias, de onde foi extraído o calcário utilizado nas construções, inclusive da região de Bordeaux, que fica muito próxima a Saint-Émilion. E o mais bacana é que parte dessas galerias subterrâneas foram transformadas em adegas, afinal de contas é o lugar perfeito para elas! Inclusive é possível visitar algumas dessas adegas – visite o Office de Tourisme da cidade e conheça todas as opções de passeios e degustações disponíveis. Mas uma dica: verifique a disponibilidade das atividades organizar sua viagem, pois não são todos os dias da semana que tem atividades disponíveis, dá uma olhada no site.

#ATIVIDADES EM SAINT-ÉMILION

Bem, além de apreciar a calmaria da cidade e passear pelas lindas ruas, acho que o programa mais legal é visitar algum Chateau para conhecer todo o processo de fabricação do vinho e sua história, com degustação no final do tour. Mas se você não tem tanto tempo ou não quer fazer um tour como esse, pode apenas participar de alguma degustação comentada – ou várias! Uma opção legal é a Maison du Vin, uma espécie de escola do vinho onde acontecem várias atividades, você pode agendar sua degustação diretamente com eles ou no Office de Tourisme da cidade (coloquei o link no parágrafo anterior) – os preços costumam ser os mesmos. Aliás, as opções de tours, passeios e degustações são muitas, tudo vai depender de quanto tempo livre você tem e quanto quer gastar: há opções que duram uma hora e meia, outras de meio dia e algumas duram o dia todo com visitação a 2 chateaux diferentes, incluindo almoço – caso você tenha 2 dias livres na cidade eu recomendo a segunda opção, pois 1 dia você passeia e conhece toda a cidade e no outro conhece o entorno – os vinhedos são lindíssimos e existem em torno de 100 Chateaux pela região. Alguns são mais distantes e você precisará de carro para se locomover ou comprar um passeio em alguma agência local (eu sempre escolho a segunda opção).

#GASTRONOMIA

Como eu disse mais acima, Saint-Émilion é um presente para os amantes da boa comida: um leque super diverso de restaurante e bar a vin é o que você vai encontrar por lá, onde tudo gira em torno do vinho, claro. A Rue du Clocher é a mais movimentada da cidade, ande por lá e escolha um lugar para sentar, comer, beber e papear. Ou faça como eu: pare primeiro para um café com macaron, depois degustar uma taça com um prato de queijos e embutidos, depois um belo almoço com mais vinho – parfait! As melhores pedidas são os pratos a base de peixes, lagosta (sempre super frescos!), pato e cordeiro: divirta-se com eles. Já em outros restaurantes mais sofisticados é possível fazer um menu degustação harmonizado com vinhos locais – o chef do restaurante costuma participar da degustação, comentando os pratos junto com o sommelier da casa, para quem aprecia muito gastronomia e vinhos…é uma atividade mega bacana! Uma dica: se você um verdadeiro amante de vinhos, faça sua lista de desejos antes de visitar a cidade e vá até algumas lojas, os preços dos vinhos são incríveis!

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4 cebolas roxas

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino

2 folhas de louro, se possível frescas

2 xícaras de vinho tinto

1/2 xícara de açúcar mascavo

1. Corte a cebola ao meio e fatie em meia lua;

2. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola, o sal, a pimenta e as folhas de louro e cozinhe em fogo mínimo até a cebola ficar macia e começar a dourar;

3. Adicione o vinho tinto e espere reduzir a metade, adicione o açúcar mascavo e cozinhe até encorpar (aproximadamente 5 minutos);

4. Se não utilizar tudo, pode guardar na geladeira por até uma semana.

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Em tempo: quem criou essa sobremesa foi o Richard, meu namorado  – que, assim como o Shortbread, também tem origem escocesa…haha

SHORTBREAD

240 gramas de manteiga sem sal gelada

110 gramas de açúcar refinado

280 gramas de farinha de trigo

30 gramas de maizena

1. No processador bata a manteiga e o açúcar até se tornar um creme claro. Aos poucos adicione as duas farinhas, sem parar de bater, até agregar todos os ingredientes e a massa se formar;

2. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos;

3. Preaqueça o forno a 140°;

4. Em uma superfície enfarinhada (ou diretamente no silpat, se você tiver um) abra a massa com 1 cm de espessura. Para facilitar, você pode abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga (como a massa é amanteigada as vezes gruda um pouco);

5. Com um cortador redondo (diâmetro 10cm) faça 24 discos com a massa. Separe 12 discos e corte o centro deles com o cortador de diâmetro 2,5cm (essa será a parte superior da sobremesa, como no foto).

6. Caso você não tenha o silpat, forre uma forma com papel manteiga e disponha os biscoitos. Asse por 10-15 minutos ou até dourarem levemente (sempre fique de olho);

7. Quando assados, retire-os imediatamente do forno e aguarde esfriarem. Enquanto esfriam, prepare o creme e a calda de vinho.

CALDA DE VINHO DO PORTO

500 ml de vinho do porto

100 gramas de açúcar

1. Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio;

2. Deixe reduzir até a metade ou atingir o ponto de calda;

3. Retire do fogo e aguarde esfriar – vamos utilizar um pouco no próximo passo.

CREME DE MASCARPONE E CEREJAS MARINADAS

400 gramas de queijo mascarpone em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Cerejas (em média 36 unidades)

Calda de vinho do porto preparada anteriormente

1. Retire o caroço das cerejas e corte-as em pequenos pedaços. Coloque-as para marinar na calda de vinho do porto já fria, por aproximadamente 1 hora;

2. Em um bowl coloque o mascarpone e o açúcar e misture muito bem até formar um creme homogêneo. Acrescente as cerejas marinadas e misture levemente.

MONTAGEM DA SOBREMESA

1. Disponha uma gotinha do creme de mascarpone no fundo do prato, apenas para servir de suporte para o biscoito  – para que ele não se mova;

2. Disponha um disco no biscoito (sem o furo no meio), preencha com o creme e termine com a outra parte do biscoito (agora com a parte que tem o furo no meio);

3. Polvilhe açúcar de confeiteiro;

4. Para decorar você pode usar folhas de Honey Grass (Grama Mel) ou Hortelã e também a calda (disponha em um recipiente com bico dosador e faça pequenas gotas no prato.

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