{"id":9570,"date":"2020-04-16T19:20:31","date_gmt":"2020-04-16T21:20:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=9570"},"modified":"2020-05-23T14:47:22","modified_gmt":"2020-05-23T16:47:22","slug":"semdesperdicio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/semdesperdicio\/","title":{"rendered":"Cozinhando sem desperd\u00edcio"},"content":{"rendered":"

H\u00e1 anos que o assunto ‘Desperd\u00edcio de alimentos’ \u00e9 presente na minha vida e muito me preocupa o fato de QUE 1\/3 de TODA\u00a0 a comida produzida no mundo vai para o lixo.<\/strong><\/span><\/h4>\n
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Isso \u00e9 alarmante e urgente – e a mudan\u00e7a dessa estat\u00edstica est\u00e1 em nossas m\u00e3os e em nossos h\u00e1bitos, dentro da nossa cozinha e no seu carrinho de supermercado. Se voc\u00ea notou que est\u00e1 desperdi\u00e7ando ingredientes, a primeira mudan\u00e7a deveria ser na sua forma de comprar. Compre menos – ali\u00e1s, compremos menos tudo, por favor!<\/p>\n

Mas enfim, comprar menos \u00e9 o primeiro passo para minimizarmos o desperd\u00edcio de alimentos<\/strong>. O segundo passo \u00e9 aprendermos a utilizar os alimentos em sua totalidade, literalmente at\u00e9 o talo, literalmente do nariz ao rabo [no caso de carnes]. O terceiro passo? Que tal se engajar com t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos – fermentados! Neste post quero te dar sugest\u00f5es de como reaproveitar melhor os alimentos e tamb\u00e9m em como conserv\u00e1-los.<\/p>\n

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# USe OS ALIMENTOS EM SUA TOTALIDADE#<\/strong><\/span><\/h3>\n

Minha ideia aqui \u00e9 te mostrar que em muitos casos \u00e9 poss\u00edvel utilizar 100% de um ingrediente\u00a0 para criar pratos deliciosos e nutritivos para o nosso dia a dia e tamb\u00e9m reduzir o desperd\u00edcio na cozinha. Ent\u00e3o vamos ver o que podemos fazer para reaproveitar determinados alimentos:<\/p>\n

#1 CASCAS<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u00c9 poss\u00edvel reutilizar cascas de diversos vegetais e frutas. Cascas de ab\u00f3bora e bananas viram bolos e p\u00e3es deliciosos. Cascas de batata podem ser fritas ou assadas – s\u00e3o incr\u00edveis para comer como um snack. Cascas de laranja e lim\u00e3o podem ser cristalizadas. Al\u00e9m de otimizar o alimento, ainda estaremos reduzindo a quantidade de lixo!<\/p>\n

#2 TALOS e folhas<\/strong><\/span><\/h3>\n

Talos de salsinha, coentro, br\u00f3colis e couve flor podem ser utilizados para enriquecer sopas, caldos e molhos, ou at\u00e9 podem ser armazenadas no congelador para voc\u00ea utilizar no caldo de legumes. Folhas de cor verde escuro podem ser utilizadas para fazer um molho pesto cheio de sabor: use qualquer uma, como couve, espinafre, r\u00facula, agri\u00e3o….e combine-a com qualquer tipo de castanha que voc\u00ea tiver em sua casa – vale at\u00e9 amendoim! Utilize-as tamb\u00e9m para fazer um suco bem nutritivo: mesmo que voc\u00ea n\u00e3o v\u00e1 consumir imediatamente, pode deixar na geladeira ou at\u00e9 congelar.<\/p>\n

#3 FRUTAS<\/strong><\/span><\/h3>\n

Frutas j\u00e1 muito maduras se transformam em geleias caseiras ou chutneys cheios de sabor ou ainda \u00f3timos sorbets para ter no freezer e saborear quando pintar aquela vontade de doce! D\u00e1 tamb\u00e9m para congelar frutas e utilizar nas prepara\u00e7\u00f5es de smoothies e sorbets [banana congelada \u00e9 \u00f3tima para ser usada como base, pois produz um sorbet cremoso e bem macio – experimente bater no processador banana congelada e manga ou morangos frescos – fica simplesmente maravilhoso!<\/p>\n

#4 GR\u00c3OS<\/strong><\/span><\/h3>\n

Gr\u00e3os crus tem prazo de validade bem longo, mas fique sempre de olho. Os gr\u00e3os que j\u00e1 foram cozidos n\u00e3o duram tanto tempo na geladeira: fa\u00e7a hamburguer, bolinhos, use em saladas ou fa\u00e7a um maravilhoso homus.<\/p>\n

#5 P\u00c3O<\/strong><\/span><\/h3>\n

Aquela receita cl\u00e1ssica de pudim de p\u00e3o da v\u00f3 \u00e9 uma \u00f3tima pedida quando temos muitas sobras de p\u00e3o. Fa\u00e7a tamb\u00e9m panzanella, croutons [use na salada!] e at\u00e9 farinha de p\u00e3o – \u00e9 sempre bom ter \u00e0 m\u00e3o!<\/p>\n

Aquela m\u00e1xima de que ‘na natureza tudo se transforma’ se aplica muito bem aqui. E se por acaso, voc\u00ea se deparar com algum alimento quase a estragar e n\u00e3o tiver tempo de fazer alguma prepara\u00e7\u00e3o com ele, fa\u00e7a uma coisa: congele imediatamente e pense no que fazer com ela algum outro dia. Apenas n\u00e3o jogue fora.<\/strong><\/h4>\n

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E mesmo os ingredientes j\u00e1 preparados, ou seja, que n\u00e3o est\u00e3o mais ‘in natura’ podem e devem ser reaproveitados na nossa cozinha.<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n
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Sobras de pur\u00ea podem ser adicionadas \u00e0 massas de p\u00e3o e at\u00e9 mesmo bolos e tortas ou podem se transformar em deliciosos pratos como escondidinho e at\u00e9 bolinhos! Legumes j\u00e1 cozidos podem ser utilizados para o preparo de um sufl\u00ea, sopa, torta de liquidificador, omelete, risoto…as possibilidades s\u00e3o muito extensas.<\/div>\n
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Veja aqui diversas receitas para reaproveitar sobras [clique na imagem para acessar a receita]:<\/strong><\/h4>\n\t
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# T\u00c9CNICAS DE CONSERVA\u00c7\u00c3O<\/span>
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A ideia em se conservar, curar ou fermentar alimentos \u00e9 permitir seu uso futuro, sem que estraguem. Claro que quase todos os alimentos podem ser congelados, mas vale pensar em alternativas ao congelamento, como por exemplo a CURA<\/span><\/strong> e a FERMENTA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

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Os peixes curados s\u00e3o deliciosos, duram bastante tempo na geladeira e podem ser facilmente preparados em casa, utilizando ingredientes simples que normalmente j\u00e1 temos na despensa.<\/div>\n
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A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 provavelmente o m\u00e9todo de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos mais antigos que existe – na antiguidade n\u00e3o havia conservantes qu\u00edmicos ou geladeira, por exemplo – e acontece a partir da forma\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias e\/ou fungos. Basicamente ocorre assim: quando o alimento \u00e9 privado de oxig\u00eanio, as bact\u00e9rias se proliferam e transformam os a\u00e7\u00facares em \u00e1cido l\u00e1tico, e \u00e9 exatamente essa rea\u00e7\u00e3o que vai resultar na conserva\u00e7\u00e3o do alimento.<\/div>\n
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O que estamos comendo?<\/a><\/p><\/blockquote>\n