{"id":8971,"date":"2019-12-22T05:00:27","date_gmt":"2019-12-22T07:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=8971"},"modified":"2021-04-06T12:37:32","modified_gmt":"2021-04-06T14:37:32","slug":"wafflevegano-levain","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wafflevegano-levain\/","title":{"rendered":"Waffle vegano com levain"},"content":{"rendered":"

Quase sempre eu preparo minha usual receita de waffles com levain<\/strong>, por\u00e9m h\u00e1 um tempo atr\u00e1s comecei a fazer uns testes para torn\u00e1-la uma receita de waffle vegano<\/strong>. \u00c9 incr\u00edvel como o ovo faz uma diferen\u00e7a enorme nessa receita – sem ele, os waffles ficam um pouco pesados. Decidi ent\u00e3o usar a aquafaba<\/strong> para substituir os ovos e gostei muito do resultado! Para quem n\u00e3o sabe, a aquafaba<\/strong> \u00e9 a \u00e1gua do cozimento do gr\u00e3o de bico, \u00e9 bastante utilizada em receitas veganas<\/strong>: a aquafaba pode ser batida em ponto de neve e substituir as claras em neve em diversas receitas, como bolo, p\u00e3es, suspiros e at\u00e9 macaron. \u00c9 um ingrediente muito vers\u00e1til – eu tenho utilizado muito nos meus testes de receitas veganas<\/strong>.<\/p>\n

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PARA A ESPONJA<\/strong><\/span><\/p>\n

100 gramas de levain refrescado<\/strong><\/p>\n

100 ml de leite vegetal morno
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50 gramas de a\u00e7\u00facar demerara<\/strong><\/p>\n

120 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem somente at\u00e9 se formar uma massa;<\/p>\n

2. Cubra com um filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas. Eu sempre fa\u00e7o a esponja \u00e0 noite e termino a massa pela manh\u00e3.<\/p>\n

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PARA A MASSA<\/strong><\/span><\/p>\n

20 gramas de manteiga vegana derretida
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2 colheres [ch\u00e1] de ess\u00eancia de baunilha
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1 colher [ch\u00e1] de bicarbonato de s\u00f3dio
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1 pitada de sal<\/strong><\/p>\n

2 colheres [sopa] de aquafaba<\/strong><\/p>\n

1. Bata a aquafaba em ponto de neve – como a quantidade \u00e9 bem pequena, \u00e0s vezes \u00e9 at\u00e9 dif\u00edcil de bater, costumo usar uma batedeira port\u00e1til;<\/p>\n

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2. Derreta a manteiga e reserve para esfriar. Acrescente a baunilha, o bicarbonato e o sal \u00e0 esponja preparada anteriormente e misture bem. Incorpore a manteiga derretida;<\/p>\n

3. Por \u00faltimo incorpore a aquafaba em neve;<\/p>\n

4. Cozinhe os waffles em m\u00e1quina pr\u00f3pria para esse fim, at\u00e9 dourarem<\/p>\n

RENDIMENTO:<\/span><\/strong> 4 waffles<\/p>\n

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mais<\/strong> receitas veganas<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Cinnamon Rolls de Cenoura {Vegan}<\/a><\/p><\/blockquote>\n