{"id":8954,"date":"2019-11-09T06:00:46","date_gmt":"2019-11-09T08:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=8954"},"modified":"2020-02-01T13:37:17","modified_gmt":"2020-02-01T15:37:17","slug":"baguete-aveia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/baguete-aveia\/","title":{"rendered":"Baguete sem sova de aveia e mela\u00e7o de cana {Levain}"},"content":{"rendered":"

H\u00e1 tempos eu n\u00e3o fazia nenhuma receita de baguete<\/strong> – semana passada fiz estas com aveia e mela\u00e7o de cana e gostei muit\u00edssimo do resultado: ficaram levemente agridoces, super macias por dentro e bem crocantes por fora. \u00c9 uma receita de baguete sem sova feita com levain – super f\u00e1cil: fa\u00e7am e depois compartilhem o resultado comigo! Se voc\u00ea ainda n\u00e3o tem o levain, veja AQUI<\/a> neste post como criar seu levain do zero<\/em><\/i><\/strong><\/p>\n

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INGREDIENTES<\/strong><\/span><\/h4>\n

250 gramas de farinha de trigo comum
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80 gramas de aveia em flocos<\/strong><\/p>\n

210 gramas de \u00e1gua levemente morna [se estiver muito calor use \u00e1gua fria]<\/strong><\/p>\n

60 gramas de levain<\/strong><\/p>\n

20 gramas de mela\u00e7o de cana<\/strong><\/p>\n

6 gramas de sal<\/strong><\/p>\n

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passo 1 – levain<\/span>
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Refresque seu levain na noite anterior para utiliz\u00e1-lo no dia seguinte pela manh\u00e3 – ele estar\u00e1 no ponto! Ou o fa\u00e7a com a anteced\u00eancia que achar melhor.<\/p>\n

passo 2 – preparo da massa<\/span>
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Meu processo no preparo das minhas receitas de p\u00e3o sem sova<\/strong> \u00e9 sempre o mesmo: diluo o levain na \u00e1gua e come\u00e7o a acrescentar os demais ingredientes – sempre o ‘mais l\u00edquido’ primeiro, aqui neste caso acrescentei o mela\u00e7o primeiro, depois farinha, aveia e por \u00faltimo sempre o sal. Apenas misture todos os ingredientes – somente at\u00e9 voc\u00ea n\u00e3o conseguir mais ver a farinha. Cubra sua massa e deixe descansar por 1 hora.<\/p>\n

passo 3 – dobras + 1\u00aa fermenta\u00e7\u00e3o
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Fa\u00e7a as dobras na massa, cubra-a novamente e deixe descansar por 30 minutos. Repita este passo mais 2 vezes. Ap\u00f3s a \u00faltima dobra, deixe a massa descansar por mais 2 horas em temperatura ambiente – exceto se estiver extremamente quente onde voc\u00ea mora [nesse caso, deixe a massa fermentar apenas em torno de 30 minutos em temperatura ambiente, caso contr\u00e1rio ela pode perder a consist\u00eancia]. Temos que aprender a observar como a massa se comporta, esse aprendizado vem com a pr\u00e1tica – n\u00e3o tenha pressa em aprender, tenha persist\u00eancia! Enfim, depois de fermentar em temperatura ambiente, a massa agora ir\u00e1 para a geladeira, para uma longa fermenta\u00e7\u00e3o – deixe-a l\u00e1 por no m\u00ednimo 8 horas [eu deixo em torno de 12\/14 horas, me organizo pra isso]. E caso voc\u00ea n\u00e3o saiba como fazer as dobras na massa<\/strong>, veja aqui como fazer:<\/p>\n