{"id":5819,"date":"2017-10-30T07:00:58","date_gmt":"2017-10-30T09:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5819"},"modified":"2018-12-21T08:05:16","modified_gmt":"2018-12-21T10:05:16","slug":"parmentier-cogumelos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/parmentier-cogumelos\/","title":{"rendered":"Parmentier de Batata e Cogumelos {Vegan}"},"content":{"rendered":"
Sabe quando a gente faz pur\u00ea de batata, sobra um pouquinho e a gente n\u00e3o quer comer de novo? N\u00e3o jogue fora – sempre tem como reaproveitar sobras de pur\u00ea de batata. <\/strong>Aqui no blog tem algumas receitas: P\u00c3O DE BATATA<\/strong><\/a> e WAFFLES<\/strong><\/a>. Agora, outra op\u00e7\u00e3o: uma receita de parmentier de cogumelos<\/strong> delicioso, que voc\u00ea pode “rechear” com qualquer ingrediente que lhe agrade [para quem gosta de carne, uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o s\u00e3o sobras de carne de panela!].<\/div>\n
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Ali\u00e1s, guarde bem este modo de preparo com os cogumelos: eles s\u00e3o processados ainda crus, adquirindo consist\u00eancia similar a uma carne mo\u00edda e depois refogados, podendo ser utilizados para rechear panquecas, tortas e at\u00e9 para fazer uma receita de molho a bolonhesa vegano<\/strong> [gosto de usar minha receita de MOLHO DE TOMATES ASSADOS<\/strong><\/a>: com espaguetti de abobrinha fica perfeito!].<\/div>\n
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\u00a0INGREDIENTEs<\/span><\/strong><\/h4>\n
1 1\/2 x\u00edcara de pur\u00ea de batata<\/div>\n
\u00a0\u00a02 x\u00edcaras de cogumelos crus (gosto bastante do Paris, mas nessa receita usei o Girolle, super comum na Fran\u00e7a)<\/div>\n
1 colher de sopa de azeite<\/div>\n
2 dentes de alho<\/div>\n
1 colher de sopa de suco de lim\u00e3o<\/div>\n
Sal, pimenta do reino e ervas frescas<\/div>\n
2 colheres de sopa de farofa de p\u00e3o (torre o p\u00e3o, tempere e bata no processador at\u00e9 formar uma farofa)<\/div>\n
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PREPARO<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div>\n
1. Higienize os cogumelos: eu costumo limp\u00e1-los com um pincel de silicone e papel toalha, mas voc\u00ea pode lavar se quiser, apenas seque-os imediatamente;<\/div>\n
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2. Coloque-os no processador e d\u00ea algumas pulsadas, at\u00e9 moer – cuidado para n\u00e3o virar uma pasta hein…vai pulsando, eles ficar\u00e3o assim:<\/div>\n
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3. Leve os cogumelos ao fogo, acrescente o azeite, alho e sal e deixe refogar um pouco. Quando a \u00e1gua estiver secando acrescente o suco de lim\u00e3o, a pimenta do reino e as ervas, mexa bem por 1 minuto, desligue o fogo e reserve;<\/div>\n
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4. Para montar o parmentier, iremos fazer 3 camadas: comece com o pur\u00ea, alise com um garfo, depois adicione os cogumelos e mais uma camada de pur\u00ea. Para finalizar, polvilhe a farinha de p\u00e3o (gosto de temper\u00e1-la antes com um pouco de flor de sal). Voc\u00ea pode usar um aro (usei de 8cm – depois que tirar do forno, use uma esp\u00e1tula para transferir para o prato, a\u00ed sim voc\u00ea tira o aro) ou fazer diretamente em um ramequin (individual ou grande, tanto faz!);<\/div>\n
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5. Leve ao forno preaquecido a 180\u00b0 por 25 minutos, se necess\u00e1rio use o grill para dourar a superf\u00edcie. Sirva imediatamente – com uma salada verde e uma limonada \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o e tanto, eu amo!<\/div>\n
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#DICAS<\/strong><\/span><\/h4>\n
<\/i>Se tiver algumas castanhas, voc\u00ea pode process\u00e1-las e misturar \u00e0 farofa de p\u00e3o – fica delicioso!<\/div>\n
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<\/i>Claro que o parmentier pode ser feito com qualquer tipo de pur\u00ea: mandioquinha, batata doce, mandioca…<\/div>\n
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mais<\/strong> receitas VEGANAS DELICIOSAS <\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Bhaji de Vegetais<\/a><\/p><\/blockquote>\n