{"id":11168,"date":"2023-08-14T12:19:14","date_gmt":"2023-08-14T14:19:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=11168"},"modified":"2023-08-14T12:19:14","modified_gmt":"2023-08-14T14:19:14","slug":"pao-sementes-semgluten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/pao-sementes-semgluten\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de sementes sem gl\u00faten {super f\u00e1cil}"},"content":{"rendered":"

Aqui no blog tem receita de p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/strong>, de fermenta\u00e7\u00e3o longa, at\u00e9 receita de p\u00e3o sem fermento<\/strong> tem – e dessa vez temos uma receita de p\u00e3o sem gl\u00faten<\/strong>. Agora posso dizer que aqui temos receitas de p\u00e3o<\/strong> pra todo mundo!<\/p>\n

Para quem n\u00e3o pode ou n\u00e3o quer comer gl\u00faten, essa op\u00e7\u00e3o \u00e9 boa pacas: uma receita simples e f\u00e1cil que rende um p\u00e3o mega fofinho e saboroso.<\/p>\n

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UMA BREVE EXPLICA\u00c7\u00c3O SOBRE ALGUNS INGREDIENTES DESSA RECEITA<\/strong> <\/span><\/h4>\n

MIX DE FARINHA SEM GL\u00daTEN<\/strong> <\/span><\/p>\n

Eu costumo usar um mix de farinhas de arroz, tapioca e batata<\/strong> – todos os p\u00e3es e bolos que j\u00e1 fiz com esse mix ficam muito bons. Aqui no Reino Unido se encontra facilmente em quase todo supermercado e o pre\u00e7o \u00e9 bem acess\u00edvel.<\/p>\n

FARINHA DE TRIGO SARRACENO<\/strong><\/span><\/p>\n

Eu gosto muito do trigo sarraceno [que na realidade \u00e9 uma semente!] se tornou mais familiar pra mim durante meu tempo na Fran\u00e7a: por l\u00e1 vi muitos p\u00e3es e crepes feitos com ele . \u00c9 naturalmente sem gl\u00faten<\/strong> e tem um sabor caracter\u00edstico e sutil que me agrada muito. Em tempo: tem alto teor de prote\u00edna.<\/p>\n

FERMENTO QU\u00cdMICO + VINAGRE DE MA\u00c7\u00c3<\/strong><\/span><\/p>\n

A fun\u00e7\u00e3o desses dois ingredientes aqui nessa receita \u00e9 simplesmente dar uma forcinha para o p\u00e3o crescer e deixar tudo mais fofinho!<\/strong> Se voc\u00ea for cel\u00edaca [o], lembre-se de utilizar fermento sem gl\u00faten.<\/p>\n

GOMA XANTANA<\/span><\/strong><\/p>\n

A goma xantana basicamente atua como um espessante, emulsificante e estabilizante<\/b> nas receitas sem gl\u00faten – ou seja, proporciona liga e textura ao produto final.<\/p>\n

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\u00a01 1\/2 x\u00edcara de mix de farinha sem gl\u00faten<\/strong><\/p>\n

\u00a01\/2 x\u00edcara de farinha de trigo sarraceno<\/strong><\/p>\n

1\/3 de x\u00edcara de mix de sementes [usei linha\u00e7a, gergelim, girassol e ab\u00f3bora]<\/strong><\/p>\n

2 colheres [sopa] de linha\u00e7a triturada<\/strong><\/p>\n

\u00a01 colher [ch\u00e1] de fermento qu\u00edmico [fermento para bolo]\n<\/strong><\/p>\n

\u00a01 colher [ch\u00e1] de goma xantana<\/strong><\/p>\n

1 colher [sopa] de a\u00e7\u00facar\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0 2 1\/2 colheres [ch\u00e1]<\/strong>\u00a0 de fermento biol\u00f3gico seco<\/strong><\/p>\n

\u00a01 colher [ch\u00e1] de sal<\/strong><\/p>\n

1 1\/3 de x\u00edcara de \u00e1gua levemente morna<\/strong><\/p>\n

1\/3 de x\u00edcara de \u00f3leo vegetal<\/strong><\/p>\n

1 colher [ch\u00e1] de vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/p>\n

1 ovo ligeiramente batido<\/strong><\/p>\n

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1. A primeira coisa a se fazer \u00e9 ativar o fermento<\/strong> – se voc\u00ea fizer isso, seu p\u00e3o nunca vai dar errado. Expliquei mais sobre isso no meu Instagram, passa l\u00e1 pra ver. Coloque o fermento biol\u00f3gico seco em uma tigelinha, adicione metade do a\u00e7\u00facar e somente um pouquinho da \u00e1gua morna da receita (em torno de 2 colheres de sopa). Misture levemente e deixe repousar uns 5 minutos coberto com um paninho limpo;<\/p>\n

A mistura vai espumar e borbulhar levemente, como na foto abaixo<\/strong>. Se isso n\u00e3o acontecer, significa que seu fermento n\u00e3o est\u00e1 ativo [morreu, afinal o fermento \u00e9 um organismo vivo!], e se voc\u00ea us\u00e1-lo assim mesmo, o p\u00e3o simplesmente n\u00e3o ir\u00e1 crescer, ent\u00e3o jogue a mistura fora e use outro fermento;<\/p>\n

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2. Enquanto isso, coloque todos os ingredientes secos em uma tigela grande e misture levemente. Reserve;<\/p>\n

3. A parte, misture os ingredientes l\u00edquidos, inclusive o ovo batido, e misture para incorporar;<\/p>\n

4. Coloque agora essa mistura l\u00edquida sobre a mistura de ingredientes secos, adicione tamb\u00e9m o fermento ativado e misture tudo com uma esp\u00e1tula at\u00e9 tudo estar bem incorporado – n\u00e3o precisa misturar demais<\/strong>. Lembre que estamos fazendo um p\u00e3o sem gl\u00faten, ent\u00e3o a massa\u00a0 \u00e9 diferente mesmo de um p\u00e3o convencional – essa massa deve ficar como uma massa de bolo um pouco densa;<\/p>\n

5.\u00a0 Agora a massa est\u00e1 pronta para ir para a forma e crescer – usei aqui uma panela de cer\u00e2mica de 18cm de di\u00e2metro, mas voc\u00ea pode usar tamb\u00e9m uma forma de bolo ingl\u00eas, j\u00e1 usei e fica \u00f3timo. Eu forro minha forma [fundo e laterais] com papel manteiga. Coloque a massa na forma, salpique sementes na superficie da massa – se desejar – cubra com um pano limpo e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos;<\/p>\n

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6. Lembre de preaquecer seu forno<\/strong> [190 graus] por 15 minutos antes de colocar a massa para assar. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Espere o p\u00e3o esfriar um pouco antes de cortar, caso contr\u00e1rio ele pode quebrar.<\/p>\n

DICAS<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/i>Esse p\u00e3o congela super bem: eu coloco as fatias em um saco para congelar, quando quero comer coloco direto na torradeira – fica \u00f3timo!<\/p>\n<\/i>Voc\u00ea pode variar essa receita adicionado outros tipos de sementes, ou ent\u00e3o castanhas e frutas secas {qualquer hora vou fazer uma vers\u00e3o com a\u00e7\u00facar mascavo, damasco e nozes}<\/p>\n
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J\u00e1 baixou meu ebook gratuito com 10 receitas de p\u00e3es?<\/strong><\/h4>\n

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Atum vegano? Claro que sim!<\/a><\/p><\/blockquote>\n