{"id":10739,"date":"2023-03-28T14:39:59","date_gmt":"2023-03-28T16:39:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=10739"},"modified":"2023-03-28T14:43:05","modified_gmt":"2023-03-28T16:43:05","slug":"colomba-pascal","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/colomba-pascal\/","title":{"rendered":"Colomba de P\u00e1scoa"},"content":{"rendered":"

Desde o ano passado estou para postar essa RECEITA DE COLOMBA PASCAL<\/strong> aqui no blog, s\u00f3 estava esperando a pr\u00f3xima P\u00e1scoa chegar, rsrsrs…. Mas devo dizer que essa n\u00e3o \u00e9 a receita tradicional, com aquela massa de brioche, tipo panetone. Fiz aqui uma vers\u00e3o super simplificada, com ingredientes simples e que qualquer pessoa sem muitos dotes culin\u00e1rios pode fazer. Essa receita pode ser vegana ou n\u00e3o – veja abaixo na lista de ingredientes. Apesar de simplificada, a massa \u00e9 extremamente fofinha e saborosa, acredite.
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Como base eu usei uma combina\u00e7\u00e3o da minha receita de brioche vegano e do p\u00e3ozinho de p\u00e1scoa [hot cross buns] que postei tempos atr\u00e1s. Uma massa fofinha que ficou bem saborosa devido a adi\u00e7\u00e3o de extrato de baunilha e de am\u00eandoas, raspas de laranja e lim\u00e3o e das frutas secas. E aquela casquinha crocante por cima… \u00e9 uma das coisas mais irresist\u00edveis!!!<\/span><\/p>\n

A receita de Colomba Pasca<\/strong>l \u00e9 super f\u00e1cil, n\u00e3o tem nenhum segredo. S\u00f3 fa\u00e7am.<\/p>\n

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PARA A MASSA<\/strong><\/h4>\n

90 gramas de laranja cristalizada<\/strong><\/p>\n

60 gramas de mix de uvas passas<\/strong><\/p>\n

350 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

90 gramas de a\u00e7\u00facar demerara<\/strong><\/p>\n

1 colher [ch\u00e1] de sal<\/strong><\/p>\n

1 colher [ch\u00e1] de noz moscada ralada<\/strong><\/p>\n

Raspas de 1\/2 lim\u00e3o<\/span> e 1\/2 laranja<\/strong><\/p>\n

1 colher [sopa] de fermento biol\u00f3gico seco<\/strong><\/p>\n

240 ml de leite levemente morno [sempre uso leite vegetal]\n<\/strong><\/p>\n

50 gramas de manteiga em temperatura ambiente [funciona tamb\u00e9m com margarina]\n<\/strong><\/p>\n

1 colher [ch\u00e1] de ess\u00eancia de\u00a0 baunilha<\/strong><\/p>\n

1\/2 colher [ch\u00e1] ess\u00eancia de am\u00eandoas
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PARA A COBERTURA<\/strong><\/h4>\n

\u00a01 clara de ovo [p\/ vers\u00e3o vegana substitua por 2 colheres [sopa] de aquafaba]<\/span><\/strong><\/p>\n

1\/4 de xicara am\u00eandoas trituradas<\/span><\/strong><\/p>\n

1\/4 de xicara a\u00e7\u00facar de confeiteiro
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25 g de castanha de caju crua
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Perolas de a\u00e7\u00facar para decorar [opcional]<\/strong><\/p>\n

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1. Hidrate as frutas secas emm \u00e1gua quente ou rum [j\u00e1 sabe qual eu prefiro ne?]. Deixe hidratando enquanto voc\u00ea prepara a massa;<\/p>\n

2. Coloque o leite em uma tigelinha e adicione o fermento – deixe l\u00e1 quietinho por 5 minutos, apenas para ativar o fermento;<\/p>\n

3. Coloque os demais ingredientes – exceto as frutas secas e a manteiga – em uma tigela grande, adicione o fermento com o leite e comece a sovar a massa. Eu sempre uso a batedeira planet\u00e1ria . Se voc\u00ea for sovar manualmente, j\u00e1 lhe adianto que essa massa \u00e9 bem grudenta de se trabalhar, ent\u00e3o se voc\u00ea tiver uma batedeira planet\u00e1ria ou m\u00e1quina de p\u00e3o, use!<\/p>\n

4. Sove a massa em m\u00e9dia por 5 minutos, at\u00e9 que fique bem homog\u00eanea. Acrescente metade da manteiga e continue a sovar at\u00e9 incorporar, na sequ\u00eancia acrescente a outra metade. Sove muito bem sua massa. No total ser\u00e3o 15 minutos de sova para deixar sua massa no ponto perfeito!<\/p>\n

5. Transfira agora a massa para um recipiente untado com um pouco de \u00f3leo e deixe-a crescer em local quentinho, em torno de 90 minutos. Depois de crescida, d\u00ea uns socos leves na massa a fim de retirar o ar de dentro dela. Escorra as frutas que estavam hidratando e reserve;<\/p>\n

6. Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada, abra-a com as pontas dos dedos, formando um ret\u00e2ngulo – espalhe as frutas pela superf\u00edcie. V\u00e1 pressionando as frutas na massa e modele como desejar. Eu modelei em formato redondo mas teria feito oval se eu tivesse uma forma nesse formato. Se voc\u00ea quiser arrasar, pode comprar uma forma descart\u00e1vel pr\u00f3pria para Colomba – no formato de pomba!<\/p>\n

7. Coloque a massa para crescer novamente, j\u00e1 na forma, por aproximadamente 45 minutos. Quando faltar 15 minutos para terminar o tempo desta segunda fermenta\u00e7\u00e3o, ligue seu forno a 180 graus para pr\u00e9 aquecer e comece a preparar a cobertura;<\/p>\n

8. Bata ligeiramente a clara [ou aquefaba]. somente at\u00e9 espumar [use um misturador de arame – fouet]. Acrescente as am\u00eandoas trituradas e o a\u00e7\u00facar de confeiteiro e mexa para incorporar – vai formar uma pastinha. Incorpore as castanhas de caju. Cubra a massa modelada com essa pasta, espalhe as p\u00e9rolas de a\u00e7\u00facar [se estiver usando] e leve para assar – forno preaquecido a 180 graus – por 30 a 35 minutos.<\/p>\n

9. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Polvilhe um pouco de a\u00e7\u00facar de confeiteiro se desejar.<\/p>\n

Espero que gostem dessa receita<\/i>\n

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P\u00e3ezinhos de P\u00e1scoa {Hot Cross Buns}<\/a><\/p><\/blockquote>\n