{"id":10019,"date":"2020-09-05T07:00:34","date_gmt":"2020-09-05T09:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=10019"},"modified":"2020-09-05T07:40:00","modified_gmt":"2020-09-05T09:40:00","slug":"clafoutis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/clafoutis\/","title":{"rendered":"Clafoutis"},"content":{"rendered":"

Pensa em uma sobremesa f\u00e1cil, muito gostosa: \u00e9 o Clafoutis<\/strong> – voc\u00ea conhece? \u00c9 uma receita t\u00edpica da Fran\u00e7a – clafoutis aux cerises<\/em><\/strong> –<\/span> mas n\u00e3o \u00e9 nem um pouco parecida com aquelas sobremesas incrementadas que encontramos nas melhores Patisseries da Fran\u00e7a: essa aqui \u00e9 uma sobremesa cl\u00e1ssica, que era feita pelos camponeses a fim de aproveitar o excesso de cerejas e outras frutas. Hoje ainda \u00e9 super popular, \u00e9 o tipo de sobremesa do almo\u00e7o de domingo em fam\u00edlia…<\/p>\n

Basicamente o Clafoutis<\/strong> consiste em frutas cozidas em um creme feito com ovos, a\u00e7\u00facar, creme de leite e farinha. N\u00e3o tem como dar errado! A receita de clafoutis<\/strong> original \u00e9 feita com cerejas marinadas em a\u00e7\u00facar e Kirsch – mas claro que voc\u00ea pode fazer sem marinar as cerejas ou at\u00e9 mesmo com outras frutas, fica igualmente delicioso! Algumas ideias de substitui\u00e7\u00e3o: figos, p\u00eassegos, ameixa e damascos<\/i>\n

TIREI ESSA FOTO EM MAIO DE 2016 EM UMA FEIRA DE RUA NA CIDADE DE PI\u00c9GUT-PLUVIERS, NA DORDONHA – EM PLENA ALTA TEMPORADA DAS CEREJAS!<\/strong><\/h4>\n

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200 gramas de cerejas frescas<\/strong><\/p>\n

2 ovos grandes<\/strong><\/p>\n

45 gramas de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

1\/2 colher [ch\u00e1] de extrato de baunilha<\/strong><\/p>\n

20 gramas de manteiga sem sal<\/strong><\/p>\n

20 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

50ml de leite<\/strong><\/p>\n

75ml de creme de leite fresco<\/strong><\/p>\n

45ml de kirsch + 50 gramas de a\u00e7\u00facar para marinar as cerejas [opcional]<\/strong><\/p>\n

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1. Se voc\u00ea for marinar as cerejas, coloque-as [inteiras] em uma tigela e adicione o kirsch e os 50 gramas de a\u00e7\u00facar – deixe l\u00e1 por uns 30 minutos. Passado esse tempo, escorra as cerejas e reserve. O l\u00edquido que se formou voc\u00ea pode [e deve] guardar e usar em alguma receita [pode usar em algum bolo por exemplo];<\/p>\n

2. Ligue seu forno a 180 graus para preaquecer.<\/strong> Unte uma forma redonda de 15 a 20cm de di\u00e2metro com manteiga e a\u00e7\u00facar. Se voc\u00ea tiver uma frigideira ou ca\u00e7arola de ferro, pode us\u00e1-la ao inv\u00e9s da forma. Ou ainda voc\u00ea pode usar ramequins individuais – separe de 6 a 8 unidades, depende do tamanho deles.<\/p>\n

3. Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira e leve ao fogo m\u00e9dio. Deixe-a borbulhar at\u00e9 que fique com uma colora\u00e7\u00e3o amarronzada e com aroma de castanhas – a\u00ed voc\u00ea ter\u00e1 uma manteiga queimada<\/strong> [em franc\u00eas, beurre noisette<\/em><\/strong>. Em ingl\u00eas: brown butter<\/strong><\/em>]. Essa \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica francesa utilizada como base para molhos e alguns outros pratos, inclusive na confeitaria. Reserve para esfriar um pouco;<\/p>\n

4. Enquanto isso, coloque os ovos e o a\u00e7\u00facar em um bowl e bata [utilize a batedeira!] at\u00e9 que fique bem fofo e sedoso. Adicione a baunilha e a farinha e v\u00e1 misturando bem com um fouet. Na sequ\u00eancia incorpore o leite e o creme de leite. Por \u00faltimo adicione a manteiga queimada e mexa para incorporar;<\/p>\n

5. Por fim adicione as cerejas, coloque toda a mistura na forma e asse por 30 minutos. Polvilhe com a\u00e7\u00facar de confeiteiro se quiser, fica bem bonito!<\/p>\n

RENDIMENTO:<\/strong><\/span> 6 a 8 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n<\/i>Coma ainda morno. Ou em temperatura ambiente. Ou gelado no dia seguinte: a textura muda e \u00e9 igualmente delicioso! Mas acho prefiro morno…com um caf\u00e9 espresso: parfait!<\/em><\/strong><\/p>\n<\/i>Receita do livro ‘Kitchen Secrets’, do Chef Raymond Blanc – esse livro \u00e9 fant\u00e1stico!<\/p>\n

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Cr\u00eape Suzette<\/a><\/p><\/blockquote>\n