Waffles com Levain


Waffles com Levain

Há tempos eu venho testando uma receita de waffles com levain e sempre achava que estava faltando alguma coisa – por vez achava que faltou sabor, outras vezes…textura! Agora cheguei em um resultado que me agradou muito: waffles saborosos e fofinhos! Lembrando que os waffles podem ser sempre congelados: depois de totalmente frios, embrulhe-os em filme plástico e leve ao freezer. Quando quiser comer, leve direto ao forno ou torradeira, ficam perfeitos! É bom para aproveitar aquele dia de inspiração na cozinha – quem não pode cozinhar todos os dias por exemplo, pode tirar um dia para fazer várias coisas e congelar. E essa receita de waffles com levain não dá trabalho nenhum: na noite anterior você faz a esponja e de manhã finaliza a massa e assa – NHAM! Vou tentar fazer mais alguns nas próximas semanas para deixar no freezer: estou de férias na casa da minha mãe e ela adora!


PARA A ESPONJA

100 gramas de levain refrescado

100 ml de leite morno [pode usar leite vegetal se preferir]

50 gramas de açúcar demerara

120 gramas de farinha de trigo

1. A esponja precisa ser preparada com antecedência: coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem até se formar uma massa;

2. Cubra com um filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas.


PARA A MASSA

1 ovo [use ovos caipiras, por você e pelas galinhas]

20 gramas de manteiga derretida

2 colheres de chá de essência de baunilha

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1. Derreta a manteiga e reserve para esfriar;

2. Acrescente o ovo, a baunilha, o bicarbonato e a o sal à esponja preparada anteriormente e mexa muito bem;

3. Por último acrescente a manteiga derretida já fria e misture muito bem. Deixe a massa descansar 10 minutos;

4. Cozinhe os waffles em máquina própria para esse fim, até dourarem – eu não preencho todo o espaço com a massa porque as vezes ela escorre para fora e também porque gosto que os waffles fiquem com o formato mais ‘orgânico’;

5. Polvilhei com açúcar de confeiteiro

Rendimento: 6 waffles


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