O Pesto é saboroso, saudável e muito versátil – dá para utilizar como molho para massas e saladas, bem como acompanhamento para grelhados. Sempre tenho um pote na minha geladeira. A receita original é preparada com Manjericão (como base) e Nozes ou Pinoli, mas como minha mente é pilhada eu gosto de preparar com outras folhas e castanhas, essa receita é com Couve e Amendoim!

3 xícaras de folhas de manjericão [lavadas e bem secas]

2 cubos de gelo

1/4 de xícara de nozes ou pinoli

1/2 dente de alho

1/2 xícara de azeite

1 colher de sopa de suco de limão

1 pitada de sal grosso

1 pitada de pimenta do reino

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

1. Coloque todos os ingredientes no processador e bata bem, até que o molho atinja uma consistência bem pastosa. Teste o sal, caso necessário acrescente mais e bata novamente;

2. Se ficarem alguns pedaços de gelo, basta retirá-los com uma colher;

3. Guarde em um pote de vidro com tampa por até 5 dias na geladeira.

#DICAS

Eu uso as folhas sempre orgânicas, isso faz com que o molho dure mais tempo, acredite! E o suco do limão também dá mais uma forcinha pra isso.

Os cubos de gelo servem para conservar melhor a cor das folhas [para que não escureçam].

Podemos utilizar qualquer castanha, eu já testei com praticamente todas e fica delicioso – nozes, amêndoas, castanha do pará, castanha de cajú…

Crie o seu pesto!

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