INGREDIENTES

2 postas ou filés de peixe de sua preferência

1/4 de xícara de azeite

1/4 de xícara de vinho branco

2 dentes de alho ralados

1 pedaço de gengibre ralado

1 colher de sopa de raspas de limão [usei limão siciliano, acho mais sutil]

Folhas de manjericão ou outra erva de sua preferência

1 pitada de cominho em pó

Pimenta em grãos [usei um mix pimentas rosa, branca, preta e verde]

1/2 colher de sopa de flor de sal [ou use sal grosso]

Usei também um tomatinhos cerejas que tinha na geladeira

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigelinha e misture bem;

2. Corte um pedaço de papel manteiga ou alumínio e forre uma assadeira com ele [lembre-se que você vai fechar todo o peixe com esse papel, como na foto acima, então calcule bem o tamanho];

3. Arranje o peixe na assadeira já forrada com o papel e despeje a marinada por cima do peixe, de forma a cobrir toda sua superfície;

4. Feche bem o papillote e deixe ao menos 30 minutos na geladeira, para o peixe absorver os temperos. O ideal mesmo seria deixar umas 2 horas [ou até mais, como eu disse no início do post]. Depois leve ao forno preaquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos se estiver usando filés [que são mais finos] ou 30 minutos se estiver usando postas.

#DICAS

Mais ideias para sua marinada: iogurte com curry e ervas | mostarda, molho de soja e mel | ervas, raspas de limão e castanhas

Eu não gosto de colocar suco de limão no peixe, porque acho que forma muita água quando cozinha, mas as raspas de limão dão um sabor muito especial à marinada

Você pode cozinhar uns legumes bem al dente, escorrer e colocar no papillote junto com o peixe, ou ainda fazer uma ‘cama’ de batatas [cruas] bem fininha sobre o peixe

Experimente trocar o vinho branco da marinada por tequila: fica sensacional!

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