Peixe no Papillote


Peixe no Papillote
Não sei se eu já disse isso aqui no blog, mas minha comida preferida da vida é peixe com salada – simples assim! Se tiver também uns vegetais para acompanhar [ou purê de batata, como nas fotos], melhor ainda! Ah claro, e um bom vinho rosé também… Sei que muitas pessoas tem receio de preparar peixe em casa: acham difícil acertar o ponto de cozimento e mais ainda grelhar um peixe na frigideira. Garanto que é mais simples do que vocês pensam e prometo fazer um vídeo bem legal sobre isso assim que possível [mas pode demorar…nunca se sabe]. Mas o peixe no papillote acho que é o método mais simples para se cozinhar um peixinho, quase sem margem de erros. O fato de ser assado dentro do papillote com uma marinada faz com que o peixe fique super tenro e com os sabores bem acentuados. Essa receita de peixe no papillote eu faço com bastante frequência: quase não faz sujeira [se fechar o ‘pacotinho’ bem direitinho não precisa nem lavar a assadeira…rs] e pode ser preparado com certa antecedência [apenas deixe para colocar o sal na hora de assar ok?] – você pode deixar tudo prontinho pela manhã para assar somente a noite, vai da geladeira direto ao forno e assim você tem seu jantar pronto em 30 minutos! Maravilha hein?

INGREDIENTES

2 postas ou filés de peixe de sua preferência

1/4 de xícara de azeite

1/4 de xícara de vinho branco

2 dentes de alho ralados

1 pedaço de gengibre ralado

1 colher de sopa de raspas de limão [usei limão siciliano, acho mais sutil]

Folhas de manjericão ou outra erva de sua preferência

1 pitada de cominho em pó

Pimenta em grãos [usei um mix pimentas rosa, branca, preta e verde]

1/2 colher de sopa de flor de sal [ou use sal grosso]

Usei também um tomatinhos cerejas que tinha na geladeira


PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigelinha e misture bem;

2. Corte um pedaço de papel manteiga ou alumínio e forre uma assadeira com ele [lembre-se que você vai fechar todo o peixe com esse papel, como na foto acima, então calcule bem o tamanho];

3. Arranje o peixe na assadeira já forrada com o papel e despeje a marinada por cima do peixe, de forma a cobrir toda sua superfície;

4. Feche bem o papillote e deixe ao menos 30 minutos na geladeira, para o peixe absorver os temperos. O ideal mesmo seria deixar umas 2 horas [ou até mais, como eu disse no início do post]. Depois leve ao forno preaquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos se estiver usando filés [que são mais finos] ou 30 minutos se estiver usando postas.

#DICAS

Mais ideias para sua marinada: iogurte com curry e ervas | mostarda, molho de soja e mel | ervas, raspas de limão e castanhas

Eu não gosto de colocar suco de limão no peixe, porque acho que forma muita água quando cozinha, mas as raspas de limão dão um sabor muito especial à marinada

Você pode cozinhar uns legumes bem al dente, escorrer e colocar no papillote junto com o peixe, ou ainda fazer uma ‘cama’ de batatas [cruas] bem fininha sobre o peixe

Experimente trocar o vinho branco da marinada por tequila: fica sensacional!

 


mais receitas para um jantar rápido e saboroso

+ There are no comments

Add yours