Grissini e Crostini {Levain}
Essa receita é bem versátil, com ela você pode preparar GRISSINIS E CROSTINIS: é uma das coisas mais fáceis do mundo e ainda é uma ótima forma de reaproveitar as sobras de levain que foi refrescado mas não foi totalmente utilizado no preparo de alguma receita de pão.
Se você ainda não tem o levain, clique no banner abaixo e acesse o post que vai te ensinar tudo!
Essas delicinhas são ótimas para serem servidas como aperitivo com uma manteiga saborosa ou até uns patês ou chutneys. Veja nos links no final do post algumas receitas que você pode preparar para servir como acompanhamento.
#DICA:
Com essa mesma receita você prepara deliciosos Crostinis – aquela massa beeem fininha e crocante coberta com azeite (abra a massa bem fininha, com a ajuda de um rolo, e antes de levar ao forno pincele azeite e, se gostar, salpique algumas especiarias – com lemon pepper fica sensacional! Asse até dourar e ficar bem crocante).
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180 gramas de levain refrescado
90 gramas de farinha
15 gramas de azeite
5 gramas de flor de sal ou sal grosso moído
15 gramas de água
1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto a água e misture. Coloque água aos poucos e vá misturando até formar uma massa (não deve grudar nas mãos);
2. Modele os grissinis com as mãos, disponha em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 230 graus até dourarem por fora.
12Comments
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Ameeei, fiz os grissinis mas da próxima vez vou abrir com rolo e fazer um crostini bem fininho e crocante. Nunca mais jogo levain fora!!
Eu também Cecilia! Cheguei aqui por conta de ideias para aproveitar o levain e não precisar descartá-lo! Inclusive vc me deu ideia de abrir a massa no cilindro que abro a massa para macarrão!
Não é necessário deixar descansando para fermentar?
Oi Sarah, não precisa fermentar.
Olá. Acabei de encontrar essa página justamente pesquisando sobre o que fazer com a sobra de levain. Adorei! 🙂
Tenho uma questão. Não possuo balança. Como poderia medir 180g de levain? Consigo converter? Dá, aproximadamente, qual medida de xícara?
Obrigada
Olá Carla! Sinceramente, não faço a menor ideia, só uso a balança – é o método mais preciso para lidar com o levain. Abraço.
Carla, vi sua dúvida e fui medir com balança e xícara medidora. Meia xícara (120ml) cheia deu 150g de levain. Acredito que adicionando mais uma colher de sopa bem cheia, você chega em 180g.
O meu levain estava bem denso, alimentado em proporção 1:2:3.
Espero que ajude!
Obrigada Cinthia!
géééeézzzz, q delííícciaaa, acabei de tomar café, mas já to com água na boca!
É maravilhoso mesmo…rsrs
Cheguei neste post através de um link onde continham receitas para reaproveitar as sobras do levai, ai com isso veio a duvida… nesta receita diz pra usar 180 gramas de levain refrescado, seria refrescado mesmo, ou posso usar 180 gramas do que estava la parado?
Olá Thiago, pode usar sim!