Eu tenho uma receita de cookies de baunilha e chocolate super antiga – os cookies ficam deliciosos! A receita é bem simples. Nesta versão complementei com nozes pecan e raspas de limão siciliano, ficaram ainda mais gostosos!

300 gramas de farinha de trigo 

130 gramas de açúcar mascavo 

130 gramas de açúcar refinado 

1 pitada de sal 

1 pitada de bicarbonato 

200 gramas de manteiga sem sal [bem gelada]

1 ovo caipira 

1 colher de chá de essência de baunilha 

150 gramas de chocolate em gotas ou picado [uso meio amargo]

1 xícara de nozes pecan [quebre-as com as mãos antes de usar]

Raspas de 1 limão siciliano

1. Em um bowl coloque a farinha, os açúcares, o sal e o bicarbonato e misture;

 2. Corte a manteiga em pedaços beeem pequenos, adicione à mistura anterior e bata com a batedeira em velocidade baixa até a massa formar uma farofa grossa – ou pode também usar o processador, porém não deixe a massa bater, apenas pulse até a ‘farofa’ se formar. Ou caso prefira, vá trabalhando a massa com as mãos, utilizando a ponta dos dedos. Acrescente o ovo e a baunilha e misture mais um pouco, até que a massa se torne mais compacta;

3. Por fim junte o chocolate, as pecans e metade das raspas de limão e misture;

4. Separe pequenas porções da massa e coloque em uma forma com a ajuda de uma colher – não precisa achatar a massa, como ela é bem amanteigada a massa irá derreter e formar o biscoito. DICA: eu costumo usar uma colher de sorvete, assim todos ficam do mesmo tamanho! Caso a massa esteja muito mole e você tenha dificuldade em trabalhar com ela, coloque-a na geladeira por 30 minutos e voltar a utilizá-la. Asse por 15-20 minutos a 220 graus ou até estarem dourados por fora. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar [pode ser que eles ainda não estejam muito firmes, mas ficarão depois de frios].  Salpique a outra metade das raspas de limão para finalizar – uma pitadinha de flor de sal combina muito bem com esse cookie! COMA!

#DICAS

Se não tiver as pecans, utilize as nozes comuns ou qualquer outra castanha

 Experimente trocar o chocolate ao leite pelo branco – combina muito bem com raspas de laranja

 Se sobrar cookies, guarde-os em uma lata bem fechada