Eu estou sempre tentando reaproveitar os alimentos, não suporto a ideia de deixar comida estragar e jogar no lixo. E não é difícil sabia? É só usar a imaginação – ou se a sua não ajudar, pesquise!

Um belo no dia na geladeira do restaurante encontrei uma caixa enorme cheia de Damasco fresco – Abricot! Então preparei um bolinho gostoso pro café da manhã e também uma sobremesa para o menu da semana no restaurante. Veja aqui nesse post como fazer iogurte caseiro:

1 xícara de iogurte grego sem açúcar

1 xícara de óleo de coco derretido

1/4 de xícara de mel

4 ovos caipira

1 1/2 xícara de açúcar demerara

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de noz moscada

8 unidades de abricot

1. Lave os abricots, corte ao meio, retire o caroço e corte em gomos. Forre o fundo de uma forma untada com os gomos e reserve;

2. Em um bowl coloque o iogurte, o óleo, o mel e os ovos e mexa com um fouet até misturar bem;

3. Coloque os demais ingredientes , misture e bata na batedeira por 3 minutos;

4. Disponha a massa na forma sobre os abricots e asse a 180° por 40 minutos.

Dica: quando o bolo esfriar, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro nas bordas – ele fica bonitão!

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