Eu e minha mania de aproveitar os vegetais e frutas até o talo, dessa vez rendeu um saboroso bolo de banana da terra – utilizando as cascas. E não é que deu super certo? A banana da terra é uma delícia e super nutritiva, ótima para fazer bolos e tortas, eu adoro – mas sempre acho que bolo de banana tem que ser integral, sei lá por que, mas realmente acho que combina com açúcar mascavo, mel, aveia e farinha integral. Vai encarar?

2 bananas da terra com a casca

2 ovos caipira

3/4 de xícara de leite

1/2 xícara de óleo ou azeite

1/4 de xícara de aveia em flocos

½ xícara de nozes

¼ de xícara de mel

1 1/2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela e Noz Moscada a gosto

1. Lave bem e seque as bananas. Bata no liquidificador as cascas da banana, os ovos, o leite, o mel e o óleo;

2. Transfira a mistura para um bowl e acrescente os demais ingredientes e 1 das bananas picada. Mexa bem até misturar tudo. Despeja a mistura na forma e untada e por cima disponha a outra banana cortada na longitudinal;

3. Asse por 35-450 minutos em forno preaquecido a 180° em forma untada.

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