Estou a cada dia cozinhando com mais vegetais e menos carne – até peixe, minha carne preferida, estou cozinhando e comendo menos. Além de os vegetais serem maravilhosos e nos proporcionarem pratos deliciosos, consumir muita carne (de qualquer tipo) não é tão bom para o nosso corpo e para o meio ambiente: a indústria da carne é a maior consumidora de água – portanto de se você é super econômico com o consumo de água mas come carne todos os dias, sabe que toda sua economia está indo literalmente pelo ralo. Se quiser saber mais sobre esse assunto, veja aqui esse post com uma série de documentários sobre esse e outros assuntos relacionados a comida.

Voltando às almôndegas: ando descobrindo que podemos fazer almôndegas e hamburguer com muitos ingredientes além da carne. Não que eu não soubesse ou nunca tivesse feito antes, mas diria que agora estou fazendo muito, até demais. Cada semana invento uma receita diferente, sério! Com essa receita de almôndegas de lentilha com tomate assado dá pra ser muito feliz: tanto para uma refeição mais rápida acompanhado de um pão fresco ou até para acompanhar a macarronada.

PARA AS ALMÔNDEGAS

1 xícara de lentilha crua

1 cenoura crua ralada

1 xícara de farinha de aveia

1/2 cebola

Ervas (usei salsinha e verbena) e Especiarias (usei umas pitadinhas de cominho e canela em pó!)

Gergelim

Azeite, sal e pimenta do reino

1. Deixe a lentilha de molho por no mínimo 4 horas, trocando a água de 2 a 3 vezes;

2. Cozinhe a lentilha até ficar bem macia. Escorra a água e refogue com um pouco de azeite, cebola, as ervas, especiarias e a cenoura ralada;

3. Espere esfriar um pouco e leve ao processador, pulse algumas vezes até formar uma pasta (mas não um creme, apenas para a massa ter “liga”, deixe alguns pedaços de ervilha), transfira para uma tigela a acrescente a farinha de aveia aos poucos (se necessário coloque um pouquinho de água gelada);

4. Molhe suas mãos e forme as almôndegas no tamanho que desejar (se quiser pirar, faça uns polpetones recheados com queijo!!);

5. Passe as almôndegas pelo gergelim, cobrindo toda a superfície e leve para assar a 200° até ficarem bem douradas por fora. Se desejar pode congelar as almôndegas!

Rendimento: 10 unidades

PARA O MOLHO DE TOMATE